파키스탄 요리는 향신료를 오래 끓는 열로 바꾼다 — 재운 양고기를 켜켜이 쌓은 비리야니, 고기가 허물어질 때까지 밤새 끓인 니하리. 골수, 탄두르에서 바로 나온 난 — 빵이 식탁을 가깝게 만든다.
비리야니의 기원은 인도 아대륙의 무굴 왕조 궁정으로 거슬러 올라가며, 페르시아의 영향을 받은 쌀 요리가 수 세기에 걸쳐 고유한 지역적 형태로 발전했다.
니하리는 아랍어로 아침을 뜻하는 '나하르'에서 이름을 따왔습니다.
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