Ricette di Pakistan
La cucina pakistana trasforma la spezia in calore lungo — biryani a strati di agnello marinato, nihari sobbollito tutta la notte finché la carne cede. Midollo, naan appena uscito dal tandoor, il pane tiene la tavola unita.
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Biryani
Il biryani affonda le radici nelle corti moghul del subcontinente indiano, dove i piatti di riso a influenza persiana si sono evoluti nel corso dei secoli in…
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Nihari
Nihari prende il nome dalla parola araba per mattino — nahar — perché era un piatto mangiato tradizionalmente all'alba, dopo la preghiera del fajr, dai…