Ricette di India
L'India dispone le spezie con intenzione — semi interi che sbocciano nel ghee caldo, cipolle cotte fino a sciogliersi, aromi finali aggiunti proprio all'ultimo. Curry, biryani e classici di strada seguono lo stesso ritmo.
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Pollo Curry
Pollo in salsa di curry profumata con pomodori e spezie indiane.
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Dhal
Lenticchie con spezie indiane — cremose, nutrienti e molto economiche.
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Rajma
Il rajma è il comfort food del Punjab — uno stufato denso e aromatico di fagioli rossi cotti in salsa di pomodoro con cipolla, aglio, zenzero e un mix di…
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Pav Bhaji
Il pav bhaji è lo street food emblematico di Mumbai — un impasto denso e speziato di verdure cotte nel burro (patate, cavolfiore, piselli, peperone) servito…
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Pollo al burro
Pollo marinato nello yogurt, brustolato ai bordi e affogato in una salsa vellutata di pomodoro, anacardi, burro e kasoori methi.
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Biryani di agnello di Hyderabad
Agnello speziato e birista a strati sotto basmati semicotto, sigillato e cotto a vapore dum sul fuoco più basso.
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Palak Paneer
Purea di spinaci vivace, cubi di paneer dorati e un masala rosso completato con kasoori methi e un filo di panna.
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Rogan Josh
Agnello del Kashmir in olio di senape, yogurt e peperoncino Kashmiri — rosso intenso, aromatico, mai pungente.
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Samosa
Coni di pasta croccante ripieni di patata speziata, fritti in due tempi per un guscio bollato, con chutney di tamarindo e menta.
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Chole Bhature
Il chole bhature ha conquistato popolarità nelle bancarelle e nei dhaba della vecchia Delhi e del Punjab, dove l'accostamento di ceci cotti nel tè e pane…
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Aloo Gobi
L'aloo gobi è uno di quei piatti casalinghi privi di un momento preciso di invenzione, che ha preso forma gradualmente nelle cucine del nord dell'India, quando…
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Idli Sambar
L'idli e il sambar provengono dalla cucina del sud dell'India, dove la tecnica di macinare riso e lenticchie, lasciar fermentare naturalmente la pastella e…
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Vindaloo
Il vindaloo affonda le sue radici nel carne de vinha d'alhos, un piatto portoghese di carne marinata in vino e aglio, portato a Goa insieme alla colonizzazione…
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Gulab Jamun
Il gulab jamun affonda le radici in dolci persiani e turchi più antichi, come il luqmat al-qadi, palline di pasta fritte e immerse nello sciroppo, portate nel…
India: i suoi sapori
India: qui la cucina si fonda su spezie avvolgenti, lenticchie, riso, yogurt e curry a cottura lenta. Le 14 ricette raccolte in questa pagina partono proprio da questi ingredienti di tutti i giorni, così puoi portare in tavola un sapore autentico e genuino senza dover rincorrere ingredienti introvabili o attrezzature da professionisti. Ognuna mantiene le tecniche alla portata di chiunque, restando fedele al modo in cui il piatto viene preparato per tradizione.
Cosa puoi cucinare qui
Scopri piatti come Pollo Curry, Dhal, Rajma, Pav Bhaji. Ogni ricetta si apre con un elenco completo di ingredienti con le dosi precise, poi ti accompagna nel procedimento un passaggio chiaro alla volta, con i tempi di cottura e i valori nutrizionali per porzione, così sai sempre con esattezza cosa hai nel piatto. Che tu cerchi una cena veloce per una sera infrasettimanale o un piatto da assaporare con calma nel weekend, qui trovi sempre qualcosa che vale la pena cucinare.
Aggiungi India alla tua settimana
Ogni ricetta è porzionata per tutta la famiglia e si inserisce alla perfezione in una settimana equilibrata: leggera quanto basta per una sera di corsa, generosa quanto basta per una cucinata in tutta tranquillità nel weekend. Scegli i tuoi piatti preferiti tra quelli proposti per India, aggiungili al tuo piano pasti settimanale gratuito e penseremo noi a riunire ogni ingrediente in un'unica lista della spesa ben organizzata, così l'unica cosa che ti resta da fare è cucinare.