Ricette di India
L'India dispone le spezie con intenzione — semi interi che sbocciano nel ghee caldo, cipolle cotte fino a sciogliersi, aromi finali aggiunti proprio all'ultimo. Curry, biryani e classici di strada seguono lo stesso ritmo.
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Pollo Curry
Pollo in salsa di curry profumata con pomodori e spezie indiane.
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Dhal
Lenticchie con spezie indiane — cremose, nutrienti e molto economiche.
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Rajma
Il rajma è il comfort food del Punjab — uno stufato denso e aromatico di fagioli rossi cotti in salsa di pomodoro con cipolla, aglio, zenzero e un mix di…
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Pav Bhaji
Il pav bhaji è lo street food emblematico di Mumbai — un impasto denso e speziato di verdure cotte nel burro (patate, cavolfiore, piselli, peperone) servito…
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Pollo al burro (Murgh Makhani)
Pollo marinato nello yogurt, brustolato ai bordi e affogato in una salsa vellutata di pomodoro, anacardi, burro e kasoori methi.
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Biryani di agnello di Hyderabad
Agnello speziato e birista a strati sotto basmati semicotto, sigillato e cotto a vapore dum sul fuoco più basso.
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Palak Paneer
Purea di spinaci vivace, cubi di paneer dorati e un masala rosso completato con kasoori methi e un filo di panna.
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Rogan Josh
Agnello del Kashmir in olio di senape, yogurt e peperoncino Kashmiri — rosso intenso, aromatico, mai pungente.
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Samosa
Coni di pasta croccante ripieni di patata speziata, fritti in due tempi per un guscio bollato, con chutney di tamarindo e menta.