来自印度的菜谱
印度料理将香料层层叠加，各有其意——整颗香料在热酥油中绽放，洋葱炒至融化，最后的香气在出锅前才加入。咖喱、香饭与街头小吃，都遵循着同一节奏。
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鸡肉咖喱
香浓咖喱鸡，番茄和印度香料，风味十足。
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印度扁豆汤
印度香料扁豆，浓郁营养又实惠。
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红豆咖喱
拉兹马是旁遮普邦的灵魂食物——将红芸豆在番茄酱汁中与洋葱、大蒜、生姜和印度香料慢炖成浓郁的砂锅菜。
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帕夫巴吉
帕夫巴吉是孟买的标志性街头食品——将土豆、花椰菜、豌豆和甜椒用黄油烹制成浓郁辛香的蔬菜泥，搭配用黄油烤制的软面包（帕夫）食用。
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黄油鸡 (Murgh Makhani)
酸奶腌制后边缘焦化的鸡块，沉浸在番茄–腰果–黄油丝绒酱中，最后撒上 kasoori methi。
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海得拉巴风味羊肉香饭
香料羊肉与 birista 油葱铺底，半熟的 basmati 米覆盖其上，封口在最小火上焖蒸完成。
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印度菠菜奶酪
鲜亮翠绿的菠菜泥、金黄的 paneer 块，配红色 masala，最后撒 kasoori methi、淋一点奶油。
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克什米尔咖喱羊肉
克什米尔风格的羊肉，用芥末油、酸奶和克什米尔辣椒慢炖 — 红得深沉，香气浓郁，并不辣。
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印度三角咖喱角
酥脆的面皮三角包，里面是香料土豆，两段油温炸出气泡外壳，配罗望子和薄荷 chutney。
印度风味
印度美食以暖身的香料、扁豆、米饭、酸奶和慢炖咖喱为根基。本页汇集的 9 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的印度风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看鸡肉咖喱、印度扁豆汤、红豆咖喱、帕夫巴吉这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把印度排进你这一周
说到印度，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。