土豆花菜咖喱

土豆花菜咖喱是那种没有确切发明时刻的家常菜，它在北印度的厨房里逐渐成形——十六世纪葡萄牙人带来的土豆，遇上了十九世纪中叶英国人引入的花菜。这两种蔬菜干炒配姜黄和孜然的组合很快成为日常食谱，正因为它依靠的是任何市场都能轻易买到的廉价食材。 与浓稠多汁的咖喱不同，土豆花菜咖喱始终是一道简单、近乎干爽的菜肴，讲究做法快捷、无需太多繁琐步骤，这也是它常常出现在上学或上班便当盒里的原因。它依然是许多印度孩子在家中最早学会的蔬菜菜肴之一，一道朴素却深深熟悉的菜，把日常三餐与母亲或祖母的厨房联系在一起。