墨西哥烤玉米

elote这个词源自纳瓦特尔语，本义就是新鲜玉米棒，被称为eloteros的街头小贩几十年来一直用手推车和自行车在墨西哥城市里售卖烤玉米或煮玉米。早在西班牙征服之前，玉米就已经是墨西哥生活的核心，几千年前由野生大刍草驯化而来，人们对它怀有的敬意至今仍体现在墨西哥烤玉米的制作与分享方式中。 如今常见的蛋黄酱、酸奶油、科提哈奶酪和辣椒粉配料，是为了把单纯烤过的玉米变得更加丰富、令人欲罢不能而逐渐形成的，这道小吃现在有两种常见形式：插着木签整根食用的烤玉米，以及把同样的配料淋在从玉米棒上削下来的玉米粒上、用勺子从杯中舀着吃的esquites。这两种做法至今仍是墨西哥各地市场、集市和街角常见的美食，并且在海外的墨西哥社区中也越来越受欢迎。