来自墨西哥的菜谱
墨西哥料理热烈而鲜艳——辣椒烤至焦香冒烟，玉米面在铁板上加热，萨尔萨酱在石臼里现捣现用。从街边摊到家庭餐桌，不变的是辣味，由青柠和油脂来平衡。
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玉米卷
香辣肉馅塔可，搭配莎莎酱和新鲜配料。
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鳄梨酱
鲜牛油果酱配青柠和香菜，10分钟搞定。
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辣椒牛肉
辣椒牛肉更多是德克萨斯菜，而非墨西哥菜——这道菜在十九世纪由被称为「辣椒皇后」的街头小贩在圣安东尼奥推广，她们在城市广场的摊位上出售。
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胡桃辣椒酱
胡桃辣椒酱被视为墨西哥最具爱国色彩的菜肴——其颜色映照了墨西哥国旗：欧芹的绿色、核桃奶油的白色，以及石榴籽的红色。
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玉米粽
玉米粽是中美洲最古老的预制食品之一，比欧洲接触早数千年。
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波佐列汤
波佐列汤是阿兹特克的仪式汤——纳瓦特尔语这个词字面意思是泡沫玉米。
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墨西哥大玉米饼
特拉尤达斯是瓦哈卡的披萨——一张大（30厘米）半干酥脆的玉米饼，涂上炒黑豆（弗里霍莱斯内格罗斯），铺上刨碎的瓦哈卡奶酪、肉类（塔萨霍——风干牛肉、辣香肠或猪肉）和新鲜配料。
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波布拉诺莫蕾酱
墨西哥波布拉诺莫蕾酱——以烤辣椒、坚果、种子、香料与巧克力炼成的国酱，浇在焯过的鸡肉上。
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墨西哥烩玉米片
墨西哥 chilaquiles — 酥脆玉米饼在瓜希约红酱中翻拌，配荷包蛋、酸奶酱、新鲜奶酪与红洋葱。
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三奶蛋糕
墨西哥三奶蛋糕——打蛋海绵糕体戳透后浸入加糖炼乳、淡奶以及全脂牛奶与淡奶油的混合液，最后铺上冷藏轻打发奶油并撒上肉桂粉。