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阿兹特克起源
Ahuacamolli——鳄梨酱——可追溯至前哥伦布时代的墨西哥
成熟度测试
轻轻按压：应该有弹性，既不空洞也不过软
只用叉子
不用搅拌机——粗粝的质感有泥状物永远没有的厚实感
青柠是关键
酸性让颜色保持鲜艳，并提升碗中每一种风味
食材 4份
- 3个熟哈斯鳄梨
- 2个青柠的汁（约3汤匙）
- 1个小红洋葱，细细切丁
- 2个熟罗马番茄，去籽切丁
- 1个小墨西哥辣椒，细细切碎（去籽降辣）
- 15克新鲜香菜，粗略切碎
- 半茶匙细海盐，可按口味增加
做法
- 1将鳄梨纵向对半切开，去核，用勺子挖出果肉放入碗中.
- 2立即加入青柠汁——酸性防止氧化变棕.
- 3用叉子按喜好捣压：可以留有颗粒感，也可以捣至顺滑.
- 4拌入切丁洋葱、番茄、墨西哥辣椒和香菜.
- 5用盐调味.
- 6品尝后按口味调整青柠汁和盐.
- 7保存时将保鲜膜直接贴在表面压紧以隔绝空气——青柠汁比果核更能防止变色.
- 8在2小时内食用口感和颜色最佳.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 200 kcal
蛋白质 3 g
碳水化合物 13 g
脂肪 17 g
膳食纤维 9 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🌽 热乎的玉米薄脆饼（totopos）
🌮 牧羊人风味塔可或烤牛肉塔可
🍳 吐司上的煎蛋 — 鳄梨最坦率的搭档
🍺 冰镇墨西哥拉格啤酒或新鲜哈拉佩尼奥玛格丽塔
