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生鹰嘴豆而非煮熟的
酥脆法拉费的秘诀是泡发后生磨的干鹰嘴豆，绝不能用煮熟或罐装鹰嘴豆。
新鲜香草赋予颜色
欧芹和香菜让面糊呈现出标志性的深绿色。
小苏打最后加入
小苏打在油炸前才拌入，以保证丸子内部松软。
总是配皮塔饼享用
酥脆的法拉费几乎总是夹在温热的皮塔饼中，配塔希尼酱和新鲜蔬菜。
食材 4份
- 300克干鹰嘴豆，隔夜泡发
- 1个小洋葱，切碎
- 3瓣大蒜
- 一把新鲜欧芹
- 一把新鲜香菜
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1/2茶匙小苏打
- 煎炸用油
做法
- 1将干鹰嘴豆用大量水浸泡一夜，然后彻底沥干——切勿煮沸.
- 2将泡好的鹰嘴豆与洋葱、大蒜、欧芹和香菜一起搅打至细腻但不成泥状.
- 3用孜然、芫荽和盐给混合物调味，然后在油炸前拌入小苏打.
- 4让混合物静置约20分钟，使味道融合并让小苏打起效.
- 5将混合物捏成小球或小饼，紧紧压实.
- 6分批将法拉费放入热油中炸至外表呈深金黄色且酥脆.
- 7捞出沥干在厨房纸上，趁热搭配塔希尼酱和新鲜蔬菜装入皮塔饼中享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 380 kcal
蛋白质 14 g
碳水化合物 40 g
脂肪 20 g
膳食纤维 9 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
🥗 塔布勒沙拉
🫓 温热薄饼
🥒 腌芜菁与橄榄
