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🇮🇱 光明节果酱甜甜圈 · 以色列
以色列果酱甜甜圈
苏夫加尼约特是果酱馅甜甜圈,以色列传统上在光明节油炸食用,这是犹太人的光明节日,纪念一个历史奇迹——一小罐油持续燃烧了八天不间断。因此,所有传统的光明节食物都通过大量油炸方式烹制,而苏夫加尼约特成为这一象征性做法的首选甜点。 虽然果酱甜甜圈在许多欧洲饮食中都有渊源,但苏夫加尼约特是在20世纪20年代通过面包师工会持续的营销活动在现代以色列被强力推广开来的,将一种相对默默无闻的甜点变成了全国性的节日象征。如今,以色列的面包店每年都在竞相制作最奢华的苏夫加尼约特变体,馅料从榛子奶油到异国风味的杏酱应有尽有,而经典的覆盆子果酱版本仍是大多数人怀旧的最爱选择。
蓬松面团
发酵面团,内部柔软
覆盆子果酱
甜果酱注入甜甜圈中心
油炸
油炸而成,是光明节的象征
糖粉
表面慷慨撒上糖粉
食材 4份
- 500克面粉
- 25克新鲜酵母
- 150毫升温牛奶
- 60克糖
- 3个蛋黄
- 50克软化黄油
- 200克覆盆子果酱
- 油炸用油
- 100克糖粉
做法
- 1将酵母与一茶匙糖一起溶于温牛奶中,静置发泡10分钟.
- 2将蛋黄与剩余的糖打匀,然后加入溶解好的酵母和面粉充分搅拌.
- 3揉面团,逐渐加入软化黄油,揉10分钟直至光滑有弹性.
- 4盖上放在温暖处发酵一小时,直至体积翻倍.
- 5将面团分成大小相等的小球,在撒了面粉的台面上滚圆.
- 6将小球在烤盘上盖上毛巾再次发酵30分钟.
- 7将油加热至175°C,分批炸甜甜圈,每面2-3分钟,直至均匀金黄.
- 8捞出沥干在厨房纸上,稍微冷却后,用带细嘴的裱花袋将覆盆子果酱注入每个甜甜圈中心.
- 9上桌前慷慨撒上糖粉.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 360 kcal
蛋白质 6 g
碳水化合物 44 g
脂肪 17 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
