Sufganiyot
Sufganiyot, İsrail'de geleneksel olarak Hanuka için kızartılan reçelli donutlardır; Hanuka, sekiz gün boyunca kesintisiz yanan küçük bir yağ kabıyla ilgili tarihi bir mucizeyi anan Yahudi ışıklar bayramıdır. Bu nedenle tüm geleneksel Hanuka yiyecekleri bol yağda kızartılarak pişirilir ve sufganiyot bu sembolik uygulama için başvurulan tatlı seçim haline gelmiştir. Reçelli donutların birçok Avrupa mutfağında kökleri olsa da, sufganiyot 1920'lerde fırıncılar sendikasının sürdürdüğü bir pazarlama kampanyasıyla modern İsrail'de agresif biçimde popülerleştirildi ve nispeten belirsiz bir tatlıyı ulusal bir bayram simgesine dönüştürdü. Günümüzde İsrail fırınları her yıl en gösterişli sufganiyot çeşitlerini yaratmak için yarışır; iç harçlar fındık kreması ile egzotik kayısı reçeli arasında değişirken, klasik ahududu reçelli versiyon çoğu insanın en sevdiği nostaljik seçim olmaya devam etmektedir.
Kabarık hamur
Mayalı hamur, içi yumuşak
Ahududu reçeli
Donutun ortasına enjekte edilen tatlı reçel
Bol yağda kızartılmış
Bol yağda kızartılmış, Hanuka bayramının simgesi
Pudra şekeri
Üzerine bol miktarda pudra şekeri serpilir
Malzemeler 4 porsiyon
- 500 g un
- 25 g taze maya
- 150 ml ılık süt
- 60 g şeker
- 3 yumurta sarısı
- 50 g yumuşak tereyağı
- 200 g ahududu reçeli
- Kızartmak için yağ
- 100 g pudra şekeri
Nasıl yapılır
- 1Mayayı bir çay kaşığı şekerle ılık sütte eritin ve 10 dakika köpürmeye bırakın.
- 2Yumurta sarılarını kalan şekerle çırpın, ardından eritilmiş mayayı ve unu ekleyip iyice karıştırın.
- 3Yumuşak tereyağını yavaş yavaş ekleyerek hamuru 10 dakika, pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun.
- 4Örtün ve iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bir saat mayalanmaya bırakın.
- 5Hamuru küçük, eşit toplar halinde bölün ve unlu bir yüzeyde düzgünce yuvarlayın.
- 6Topları bir tepside havluyla örterek tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- 7Yağı 175°C'ye ısıtın ve donutları birkaç tanesini birden, her yandan 2-3 dakika, eşit şekilde altın rengi olana kadar kızartın.
- 8Kağıt havlu üzerinde süzün, biraz soğumaya bırakın, ardından ince uçlu bir sıkma torbası kullanarak her donutun ortasına ahududu reçeli enjekte edin.
- 9Servis etmeden önce bolca pudra şekeri serpin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
