Sufganiyot
Los sufganiyot son rosquillas rellenas de mermelada, tradicionalmente fritas en Israel para Janucá, la festividad judía de las luces que conmemora un milagro histórico relacionado con un pequeño frasco de aceite que ardió sin interrupción durante ocho días. Por esta razón, todos los alimentos tradicionales de Janucá se cocinan friéndolos en abundante aceite, y los sufganiyot se convirtieron en la opción dulce de referencia para esta práctica simbólica. Aunque las rosquillas rellenas de mermelada tienen raíces en muchas cocinas europeas, los sufganiyot fueron popularizados de manera agresiva en el Israel moderno mediante una campaña de marketing sostenida por el sindicato de panaderos en la década de 1920, convirtiendo un postre relativamente oscuro en un símbolo nacional de fiesta. Hoy en día, las panaderías israelíes compiten cada año para crear las variantes más extravagantes de sufganiyot, con rellenos que van desde crema de avellanas hasta conservas exóticas de albaricoque, mientras que la versión clásica con mermelada de frambuesa sigue siendo la elección nostálgica favorita de la mayoría.
Masa esponjosa
Una masa leudada, suave por dentro
Mermelada de frambuesa
Mermelada dulce inyectada en el centro de la rosquilla
Fritas en abundante aceite
Fritas en abundante aceite, símbolo de la festividad de Janucá
Azúcar glas
Espolvoreadas generosamente con azúcar glas encima
Ingredientes 4 raciones
- 500 g de harina
- 25 g de levadura fresca
- 150 ml de leche tibia
- 60 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 50 g de mantequilla blanda
- 200 g de mermelada de frambuesa
- Aceite para freír
- 100 g de azúcar glas
Cómo prepararlo
- 1Disuelva la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y déjela espumar durante 10 minutos.
- 2Bata las yemas con el resto del azúcar, luego añada la levadura disuelta y la harina, mezclando bien.
- 3Amase la masa, añadiendo gradualmente la mantequilla blanda, durante 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- 4Tape y deje reposar en un lugar cálido durante una hora, hasta que duplique su tamaño.
- 5Divida la masa en bolitas pequeñas e iguales y enróllelas suaves sobre una superficie enharinada.
- 6Deje que las bolitas suban de nuevo 30 minutos en una bandeja, cubiertas con un paño.
- 7Caliente el aceite a 175°C y fría las rosquillas de pocas en pocas, durante 2-3 minutos por cada lado, hasta dorar uniformemente.
- 8Escurra sobre papel absorbente, deje enfriar un poco, luego inyecte mermelada de frambuesa en el centro de cada rosquilla usando una manga pastelera con boquilla fina.
- 9Espolvoree generosamente con azúcar glas antes de servir.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
