Sufganiyot
Sufganiyot são sonhos recheados com geleia, tradicionalmente fritos em Israel para Hanucá, a festa judaica das luzes que comemora um milagre histórico envolvendo um pequeno frasco de óleo que queimou ininterruptamente por oito dias. Por esse motivo, todas as comidas tradicionais de Hanucá são cozidas fritando-as em bastante óleo, e os sufganiyot se tornaram a escolha doce de referência para essa prática simbólica. Embora os sonhos recheados com geleia tenham raízes em muitas culinárias europeias, os sufganiyot foram agressivamente popularizados no Israel moderno através de uma campanha de marketing sustentada pelo sindicato dos padeiros na década de 1920, transformando uma sobremesa relativamente obscura em um símbolo nacional de festa. Hoje, as padarias israelenses competem todo ano para criar as variantes mais extravagantes de sufganiyot, com recheios que variam de creme de avelã a compotas exóticas de damasco, enquanto a versão clássica de geleia de framboesa continua sendo a escolha nostálgica favorita da maioria.
Massa fofa
Uma massa fermentada, macia por dentro
Geleia de framboesa
Geleia doce injetada no centro do sonho
Fritas em imersão
Fritas em óleo, símbolo da festa de Hanucá
Açúcar de confeiteiro
Polvilhadas generosamente com açúcar de confeiteiro
Ingredientes 4 porções
- 500 g de farinha
- 25 g de fermento fresco
- 150 ml de leite morno
- 60 g de açúcar
- 3 gemas de ovo
- 50 g de manteiga amolecida
- 200 g de geleia de framboesa
- Óleo para fritar
- 100 g de açúcar de confeiteiro
Como preparar
- 1Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar e deixe espumar por 10 minutos.
- 2Bata as gemas com o restante do açúcar, depois adicione o fermento dissolvido e a farinha, misturando bem.
- 3Sove a massa, adicionando gradualmente a manteiga amolecida, por 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- 4Cubra e deixe crescer em local morno por uma hora, até dobrar de tamanho.
- 5Divida a massa em bolinhas pequenas e iguais e enrole-as lisas em uma superfície enfarinhada.
- 6Deixe as bolinhas crescerem novamente por 30 minutos em uma assadeira, cobertas com um pano.
- 7Aqueça o óleo a 175°C e frite os sonhos poucos de cada vez, por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem uniformemente.
- 8Escorra em papel toalha, deixe esfriar um pouco, depois injete geleia de framboesa no centro de cada sonho usando um saco de confeitar com bico fino.
- 9Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
