Receitas de Israel
A cozinha israelense puxa de todo o Mediterrâneo oriental — homus sedoso, sabich em pita recheada com berinjela e ovo, limão e salsinha sempre presentes. Abundância despretensiosa, tempero franco, café da manhã que dura o dia inteiro.
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Shakshuka
A shakshuka chegou a Israel com imigrantes judeus sefarditas do Norte de África e do Médio Oriente a meados do século XX, trazendo o prato das tradições…
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Sabich
Sabich é um pita recheado com beringela frita, ovo cozido, batata, tahine e amba — um prato cujas origens remontam aos imigrantes judeus iraquianos que se…
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Falafel
A origem exata do falafel continua a ser disputada na região, com algumas histórias a situá-lo no Egito e outras no Levante, mas em Israel tornou-se…
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Malabi
O malabi tem raízes na cozinha otomana e persa, onde pudins perfumados com água de rosas eram comuns muito antes de chegarem ao Levante.
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Jachnun
O jachnun foi trazido a Israel pelos judeus iemenitas, que mantinham o costume de assar esta massa enrolada durante a noite de sexta-feira até ao sábado de…
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Bourekas
Os bourekas chegaram a Israel com os judeus sefarditas da Turquia e dos Bálcãs, que trouxeram consigo a tradição balcânica e otomana dos folhados recheados,…
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Krembo
O krembo é uma sobremesa de inverno israelense distinta, feita de uma base de biscoito, um monte de espuma doce de clara de ovo e uma fina crosta de chocolate,…
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Salada israelense
A salada israelense é o prato simples, porém onipresente, que aparece em quase toda refeição em Israel, do café da manhã ao jantar, servindo como…
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Sufganiyot
Sufganiyot são sonhos recheados com geleia, tradicionalmente fritos em Israel para Hanucá, a festa judaica das luzes que comemora um milagre histórico…
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Cholent
O cholent é o ensopado tradicional de sabá, desenvolvido pelas comunidades judaicas da Europa para resolver um problema religioso prático — a lei judaica…
Israel: os sabores que dão o tom
Israel: na sua cozinha, tudo assenta em grão-de-bico, azeite, limão, alho e misturas aromáticas de especiarias. As 10 receitas reunidas nesta página apoiam-se precisamente nesses ingredientes do dia a dia, para que possa trazer esse sabor autêntico à sua cozinha sem andar à procura de produtos raros ou de equipamento especializado. Cada uma mantém as técnicas ao alcance de qualquer pessoa, sem nunca trair a forma como o prato é tradicionalmente feito.
O que pode cozinhar aqui
Percorra pratos como Shakshuka, Sabich, Falafel, Malabi. Cada receita abre com uma lista completa de ingredientes já medidos e depois guia-o pelo método, um passo claro de cada vez, com os tempos de cozedura e a informação nutricional por dose, para que saiba sempre ao certo o que tem no prato. Quer procure um jantar rápido a meio da semana ou um prato para saborear com calma ao fim de semana, há aqui sempre algo que vale a pena cozinhar a seguir.
Leve Israel para a sua semana
Todas as receitas aqui vêm doseadas para uma família e encaixam-se sem esforço numa semana equilibrada: leves o suficiente para uma noite atarefada, generosas o suficiente para uma cozinhada descontraída de fim de semana. Israel na sua mesa: escolha algumas favoritas, junte-as ao seu plano semanal de refeições gratuito e nós reunimos todos os ingredientes numa única lista de compras organizada, para que cozinhar seja a única coisa que lhe resta fazer.