Recettes de Israël
La cuisine israélienne puise dans toute la Méditerranée orientale — houmous soyeux, pita sabich farcie d'aubergine et d'œuf, citron et persil partout. Abondance décontractée, assaisonnement franc, petit-déjeuner qui s'étire toute la journée.
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Shakshuka
La shakshuka est arrivée en Israël avec les immigrants juifs séfarades d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient au milieu du XXe siècle, portant le plat depuis les…
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Sabich
Le sabich est un pita garni d'aubergine frite, d'œuf dur, de pomme de terre, de tahini et d'amba — un plat dont les origines remontent aux immigrés juifs…
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Falafel
L'origine exacte du falafel reste disputée dans la région, certains récits le situant en Égypte, d'autres au Levant, mais en Israël il est rapidement devenu…
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Malabi
Le malabi trouve ses racines dans la cuisine ottomane et persane, où des puddings parfumés à l'eau de rose étaient répandus bien avant d'atteindre le Levant.
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Jachnun
Le jachnun a été apporté en Israël par les Juifs yéménites, qui gardaient la coutume de faire cuire cette pâte roulée toute la nuit du vendredi au samedi…
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Bourekas
Les bourekas sont arrivées en Israël avec les Juifs séfarades de Turquie et des Balkans, qui ont apporté avec eux la tradition balkanique et ottomane des…
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Krembo
Le krembo est un dessert hivernal israélien distinctif, composé d'une base de biscuit, d'un monticule de mousse sucrée de blanc d'œuf et d'une fine croûte de…
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Salade israélienne
La salade israélienne est le plat simple mais omniprésent qui apparaît à presque tous les repas en Israël, du petit-déjeuner au dîner, servant d'accompagnement…
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Sufganiyot
Les sufganiyot sont des beignets fourrés à la confiture, traditionnellement frits en Israël pour Hanoucca, la fête juive des lumières commémorant un miracle…
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Cholent
Le cholent est le ragoût traditionnel du shabbat, mis au point par les communautés juives d'Europe pour résoudre un problème religieux pratique — la loi juive…
Israël : les saveurs du pays
Israël : une cuisine bâtie sur pois chiches, huile d'olive, citron, ail et mélanges d'épices parfumés. Les 10 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Shakshuka, Sabich, Falafel, Malabi. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Israël dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Israël à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.