Recettes de Turquie
La cuisine turque circule entre meze, four à pain et casserole de cuivre — baklava feuilletée trempée dans le sirop, œufs brouillés en menemen riche en poivron. Le thé fort se sert à chaque repas, souvent avant la première assiette.
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Baklava
La baklava s'est développée dans les cuisines impériales ottomanes d'Istanbul, où elle est devenue le dessert emblématique de la cour.
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Menemen
Le menemen est le petit-déjeuner turc par excellence — des oeufs cassés directement dans une poêle avec des tomates, du poivron vert et parfois des oignons, le…