Recettes de Turquie
La cuisine turque circule entre meze, four à pain et casserole de cuivre — baklava feuilletée trempée dans le sirop, œufs brouillés en menemen riche en poivron. Le thé fort se sert à chaque repas, souvent avant la première assiette.
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Baklava
La baklava s'est développée dans les cuisines impériales ottomanes d'Istanbul, où elle est devenue le dessert emblématique de la cour.
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Menemen
Le menemen est le petit-déjeuner turc par excellence — des oeufs cassés directement dans une poêle avec des tomates, du poivron vert et parfois des oignons, le…
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Mercimek Çorbası
Soupe crémeuse de lentilles corail, avec beurre au paprika et jus de citron au moment de servir.
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Mantı turc
Minuscules raviolis de viande bouillis, avec yaourt froid à l'ail et beurre chaud au paprika.
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İskender Kebap
Tranches d'agneau sur pain à la sauce tomate, nappées de beurre chaud grésillant, servies avec du yaourt.
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Lahmacun
Pâte extrêmement fine à la viande épicée, cuite rapidement, roulée avec des herbes et du citron.
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Künefe
Dessert de kadayif croustillant et fromage fondu, nappé de sirop froid et de pistaches.
Turquie : les saveurs du pays
Turquie : une cuisine bâtie sur pois chiches, huile d'olive, citron, ail et mélanges d'épices parfumés. Les 7 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Baklava, Menemen, Mercimek Çorbası, Mantı turc. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Turquie dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Turquie à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.