Recettes de Grèce
La cuisine grecque sent l'origan, l'huile d'olive et le zeste de citron — moussaka en couches dans le plat, souvlaki tournant sur la braise, épinards roulés dans de fines feuilles de phyllo. Table méditerranéenne, généreuse, sans hâte.
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Souvlaki
Brochettes de porc grillées au citron, ail et origan.
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Tzatziki
Sauce grecque épaisse au yaourt et concombre avec ail cru — servie froide en meze.
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Moussaka
Gratin grec en couches aux aubergines frites et viande à la cannelle sous une croûte dorée de béchamel.
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Spanakopita
Tourte grecque au phyllo avec épinards tombés, feta émiettée et œufs — feuilles très fines à l'huile d'olive.
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Fasolada
Soupe nationale grecque de haricots blancs aux carottes, céleri et tomate — simple et frugale.
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Avgolemono
Soupe grecque soyeuse de poulet au riz et œufs tempérés au citron — jamais tranchée, toujours brillante.
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Gyros
Sandwich grec de porc mariné à l'origan et saisi à feu vif, en pita avec tzatziki, tomate et oignon rouge.
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Pastitsio
Gratin de pâtes grec à la sauce de viande à la cannelle et béchamel dorée, monté en couches bien alignées.
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Dolmades
Feuilles de vigne farcies au riz, herbes fraîches, citron et huile d'olive — meilleures froides le lendemain.
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Galaktoboureko
Pâtisserie grecque en phyllo croustillant avec crème de semoule au citron, noyée d'un sirop froid au zeste d'orange.