Rezepte aus Griechenland
Die griechische Küche riecht nach Oregano, Olivenöl und Zitronenschale — Moussaka in der Auflaufform geschichtet, Souvlaki über glühenden Kohlen, Spinat in dünnem Filoteig gerollt. Ein Küstentisch, großzügig, ohne Eile.
-
Souvlaki
Gegrillte Schweinespieße mit Zitrone, Knoblauch und Oregano.
-
Tzatziki
Dicker griechischer Joghurt-Gurken-Dip mit rohem Knoblauch — kalt als Meze serviert.
-
Moussaka
Geschichteter griechischer Auflauf aus gebratenen Auberginen und Zimt-Hackfleisch unter goldener Béchamel.
-
Spanakopita
Griechische Phyllo-Pastete mit gedünstetem Spinat, zerbröseltem Feta und Eiern — papierdünne Schichten mit Olivenöl bestrichen.
-
Fasolada
Griechische Nationalsuppe aus weißen Bohnen mit Karotten, Sellerie und Tomaten — schlicht und genügsam.
-
Avgolemono
Seidige griechische Hühnersuppe mit Reis und mit Zitronensaft temperierten Eiern — niemals gerinnt, immer glänzend.
-
Gyros
Griechischer Schweinewrap, mit Oregano mariniert und scharf angebraten, im Pita mit Tzatziki, Tomate und roter Zwiebel.
-
Pastitsio
Griechische Pasta-Auflauf mit zimt-gewürzter Hackfleischsauce und goldener Béchamel, schichtweise sichtbar.
-
Dolmades
Weinblätter, gefüllt mit Reis, frischen Kräutern, Zitrone und Olivenöl — am besten kalt am Folgetag.
-
Galaktoboureko
Griechisches Filo-Gebäck mit Zitronen-Grießcreme, in kaltem Sirup mit Orangenschale ertränkt.