وصفات من اليونان
المطبخ اليوناني يفوح بالأوريغانو وزيت الزيتون وقشر الليمون — موساكا في طبقات داخل أواني الخبز، سوفلاكي فوق الجمر، وسبانخ مطوية في رقائق الفيلو الرفيعة. مائدة ساحلية كريمة بلا استعجال.
-
سوفلاكي
أسياخ لحم خنزير مشوية مع الليمون والثوم والأوريغانو.
-
تزاتزيكي
صلصة يونانية كثيفة من اللبن والخيار مع الثوم النيّء — تُقدَّم باردة كمازة.
-
مسقعة
موساكا يونانية مرصوصة بطبقات من الباذنجان المقلي واللحم المفروم بالقرفة تحت طبقة بشاميل ذهبية.
-
سباناكوبيتا
فطيرة فيلو يونانية بالسبانخ المطهو والفيتا المفتت والبيض — طبقات رقيقة جداً بزيت الزيتون.
-
فاسولادا
حساء يوناني وطني من الفاصوليا البيضاء بالجزر والكرفس والطماطم — بسيط واقتصادي.
-
أفغوليمونو
حساء دجاج يوناني حريري مع الأرز والبيض الملطّف بعصير الليمون — لا يتخثّر، لامع دائماً.
-
جيروس
لفافة لحم خنزير يونانية متبّلة بالزعتر ومحمّرة على نار عالية، في خبز البيتا مع التزاتزيكي والطماطم والبصل الأحمر.
-
باستيتسيو
باستيتسيو يوناني: معكرونة مع صلصة لحم بنكهة القرفة وبيشاميل ذهبي، يتجلى في طبقات منتظمة.
-
دولمادس
ورق عنب محشي بالأرز والأعشاب الطازجة وعصير الليمون وزيت الزيتون — يُقدَّم بارداً في اليوم التالي.
-
غالاكتوبوريكو
حلوى يونانية من عجين الفيلو المقرمش بكاسترد السميد والليمون، مغمورة بقطر بارد بقشر البرتقال.