Ricette di Grecia
La cucina greca profuma di origano, olio d'oliva e scorza di limone — moussaka a strati in teglia, souvlaki che gira sulla brace, spinaci avvolti in sottili sfoglie di phyllo. Una tavola mediterranea, generosa e senza fretta.
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Souvlaki
Spiedini di maiale alla griglia con limone, aglio e origano.
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Tzatziki
Salsa greca densa di yogurt e cetriolo con aglio crudo — servita fredda come meze.
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Moussaka
Sformato greco a strati di melanzane fritte e carne alla cannella sotto una crosta dorata di besciamella.
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Spanakopita
Torta greca di phyllo con spinaci appassiti, feta sbriciolata e uova — strati sottilissimi spennellati d'olio d'oliva.
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Fasolada
Zuppa nazionale greca di fagioli bianchi con carote, sedano e pomodoro — semplice e frugale.
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Avgolemono
Zuppa di pollo greca setosa con riso e uova temperate al succo di limone — mai impazzita, sempre lucida.
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Gyros
Wrap greco di maiale marinato all'origano e scottato a fuoco alto, in pita con tzatziki, pomodoro e cipolla rossa.
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Pastitsio
Pasta al forno greca con sugo di carne profumato alla cannella e besciamella dorata, stratificata e ben visibile in sezione.
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Dolmades
Foglie di vite ripiene di riso, erbe fresche, limone e olio d'oliva — al meglio fredde il giorno dopo.
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Galaktoboureko
Dolce greco di phyllo croccante con crema di semolino al limone, affogato in sciroppo freddo con scorza d'arancia.