ギリシャのレシピ
ギリシャ料理にはオレガノとオリーブオイル、レモンの皮の香りが漂う——焼き皿に重ねたムサカ、炭火でくるりと回すスブラキ、薄いフィロ生地に包んだほうれん草のパイ。海沿いの食卓は大らかで、のんびりしている。
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スブラキ
レモン、ニンニク、オレガノのグリルポークスキュワー。
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ザジキ
ギリシャの濃厚ヨーグルトときゅうりのディップ、生にんにく入り — 冷たい前菜として。
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ムサカ
ギリシャの重ね焼き — 揚げ茄子とシナモン風味のひき肉に黄金色のベシャメル。
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スパナコピタ
ギリシャのフィロパイ — しんなりほうれん草、フェタ、卵を紙のように薄い生地で包み、オリーブ油を塗る。
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ファソラーダ
ギリシャの国民的白豆スープ — にんじん、セロリ、トマト入り、素朴で倹しい一品。
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アヴゴレモノ
絹のようなギリシャ風チキンスープ、米とレモンでテンパリングした卵入り、決して分離しない。
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ギロピタ
ギリシャ風ポークラップ — オレガノマリネを強火で焼き、ツァジキ、トマト、紫玉ねぎとともにピタで巻く。
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パスティツィオ
シナモン香るミートソースと黄金のベシャメルを重ねたギリシャの焼きパスタ、切ると層がはっきり見える。
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ドルマデス
米、ハーブ、レモン、オリーブオイルを包んだブドウの葉巻 — 翌日に冷たく食べるのが一番美味しい。
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ガラクトブレコ
パリッとしたフィロでレモン香るセモリナカスタードを包み、オレンジ皮の冷シロップを注ぐギリシャの焼き菓子。
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ギリシャサラダ
ホリヤティキ（horiatiki）— 文字通り「村のサラダ」— はギリシャの夏の食卓の魂だ。
ギリシャ料理の味わい
ギリシャ料理は、オリーブオイル、完熟トマト、にんにく、フレッシュハーブ、レモン、シーフードを土台に成り立っています。このページに集めた11品のレシピは、そうした身近な日常の素材を活かしているので、手に入りにくい食材や特別な道具をそろえなくても、ご家庭で本格的なギリシャの味を楽しめます。どのレシピも、その料理が本来作られてきた手順を大切にしながら、家庭でも無理なく作れるように調理法を整えています。
ここで作れる料理
スブラキ、ザジキ、ムサカ、スパナコピタといった料理が並びます。どのレシピも、分量まで明記した材料リストから始まり、一つひとつの工程をわかりやすく追っていけます。調理時間や一人分の栄養価も添えているので、お皿に何がのっているのかが常にはっきりわかります。平日にさっと作りたい夕食にも、週末にじっくり向き合いたい一品にも、次に作ってみたくなる料理がきっと見つかります。
ギリシャの料理を今週の献立に
ここに並ぶギリシャのレシピはどれも家庭向けの分量で、バランスのとれた一週間にちょうどよく収まります。忙しい平日にも手ごろで、のんびり過ごす週末の料理にも十分なボリュームです。お気に入りのギリシャ料理をいくつか選んで無料の週間献立に加えれば、すべての材料を一つにまとめた買い物リストをご用意します。あとは料理を楽しむだけです。