タンパク質豊富
満腹感と栄養満点
伝統的なレシピ
本格的な味
材料 4人前
- 豚肩ロース 1 kg、繊維に逆らって 1 cm 幅にスライス（または骨なし鶏もも）
- にんにく 4 片、みじん切り
- ギリシャ産オリーブオイル 大さじ 2
- 赤ワインビネガー 大さじ 1
- ドライオレガノ 大さじ 1（可能ならギリシャの「リガニ」）
- 甘いパプリカパウダー 小さじ 1
- 塩 小さじ 1、黒こしょう 小さじ ½
- 大ぶりの柔らかいギリシャのピタ 4 枚（ポケットなしの平たいフラットブレッド）
- 添え：ツァジキ 200 ml、完熟トマト 1 個のスライス、紫玉ねぎ ½ 個の薄切り、オレガノ、レモンのくし切り、お好みでフライドポテト
作り方
- 1ボウルにおろしにんにく、オリーブオイル、酢、オレガノ、パプリカ、塩、こしょうを合わせ、豚肉のスライスを加えて全体に絡める.
- 2ふたをして 3 時間以上、できれば一晩漬け込む.
- 3厚手のフライパンか鉄板を煙が立つほど高温に熱する.
- 4豚肉を重ならないよう並べ、必要なら何回かに分ける；触らずに片面 2〜3 分ずつ焼き、縁が深く色づき中心がちょうど火が通る程度に仕上げる.
- 5詰め込みすぎると蒸し焼きになって焦げ目がつかない.
- 6焼き上がった分は皿に休ませ、次の分を焼く.
- 7同じフライパンでピタを 1 枚ずつ片面 20 秒ずつ温め、しなやかになったところで取り出す.
- 8中央に山盛り大さじ 1 のザジキを塗り、熱い豚肉をのせ、トマトのスライスと紫玉ねぎの輪切りを散らす — アテネ風に忠実にいくなら、最後にひとつかみのフライドポテトをトッピングする.
- 9ペーパーできつく巻き、片端をひねって閉じ、追加のオレガノ、レモンのくし切り、残りのザジキを添えてすぐに供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 620 kcal
タンパク質 38 g
炭水化物 52 g
脂質 28 g
食物繊維 4 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🧀 崩したフェタチーズ
🫒 カラマタオリーブ
🍋 レモンのくし形切り
🫓 温かいピタパン
