世界の料理レシピ

🇫🇷 フランス 13

キッシュ・ロレーヌ · ラタトゥイユ · フレンチオニオンスープ

フランス料理はゆっくりとした技法で動く

🇮🇹 イタリア 12

スパゲッティ・カルボナーラ · リゾット · パスタ・エ・ファジョーリ

イタリアの食卓は地域ごとの節制で成り立つ

🇬🇷 ギリシャ 11

スブラキ · ザジキ · ムサカ

ギリシャ料理にはオレガノとオリーブオイル、レモンの皮の香りが漂う

🇷🇴 ルーマニア 11

トライプスープ · ソーセージと豆の煮込み · ルーマニア風ロールキャベツ (サルマレ sarmale)

ルーマニア料理は寒い冬と大きな食卓から生まれる

🇯🇵 日本 10

寿司 · 定番日本のラーメン · カレーライス

日本料理は精度と静かな対比で成り立つ

🇲🇽 メキシコ 10

タコス · ワカモレ · チリコンカーン

メキシコは大きな声で鮮やかに料理する

🇮🇳 インド 9

チキンカレー · ダール · ラジマ

インド料理は意図を持ってスパイスを積み重ねていく

🇹🇭 タイ 9

パッタイ · トムヤム · ココナッツライス

タイ料理は四つの味を同時に追いかける

🇻🇳 ベトナム 5

フォー · バインミー · ブンボーフエ

ベトナムはどの食卓でも四つの味を調和させる

🇬🇪 ジョージア 4

ハチャプリ · ロビオ · チャホフビリ

グルジア料理はスプラの食卓から開く

🇮🇩 インドネシア 4

ナシゴレン · サテ · ルンダン

インドネシア料理は層で組み立てられる

🇵🇪 ペルー 4

セビーチェ · チャウファご飯 · ロモ・サルタード

ペルーは海とアンデスが出会う場所で料理する

🇷🇺 ロシア 4

ボルシチ · オクロシカ · ソリャンカ

ロシア料理は冬の料理

🇰🇷 韓国 4

ビビンバ · キムチ · トッポッキ

韓国料理は発酵を国民の食料庫に変えた

🇨🇳 中国 3

宮保鶏丁 · 甘酢鶏肉 · 麻婆豆腐

中国料理は中華鍋と時間を大切にする

🇫🇮 フィンランド 3

サーモンスープ · カレリアンピーラッカ · カレリアンシチュー

フィンランド料理は寒い風景から風味を引き出す

🇭🇺 ハンガリー 3

グヤーシュ · チキン・パプリカシュ · ラーンゴシュ

ハンガリー料理はパプリカを中心に回る

🇲🇦 モロッコ 3

ハリラ · チキン・タジン · ラムのタジン

モロッコの台所はゆっくり動く

🇵🇱 ポーランド 3

ピエロギ · コトレット・スハボヴィ · ビゴス

ポーランドの台所は冬に向かって温まる

🇸🇪 スウェーデン 3

スウェーデン風ミートボール · グラブラックス · シナモンロール

スウェーデンは長い冬に向けて料理する

🇸🇾 シリア 3

フムス · キッベ · ファッテ

シリアの食卓は寛大さで成り立つ

🇺🇸 アメリカ 3

チーズバーガー · アメリカンパンケーキ · クラムチャウダー

アメリカ料理は地域的で全国的ではない

🇦🇷 アルゼンチン 2

エンパナーダ · ミラネサ

アルゼンチンはアサードのために料理する

🇦🇺 オーストラリア 2

パブロバ · ミートパイ

オーストラリア料理は広く借り、絶えずバーベキューをする

🇧🇪 ベルギー 2

ムール貝とフライドポテト · ストーフフレス

ベルギー料理はビールとバター

🇧🇷 ブラジル 2

フェイジョアーダ · ムケッカ

ブラジル料理はビーチから内陸まで広がる

🇰🇭 カンボジア 2

アモック · ロックラック

カンボジア料理はひそやかに甘み・塩味・酸味・草の香りをつり合わせる

🇭🇷 クロアチア 2

クルニ・リゾット · パスティチャーダ

クロアチア料理は海岸と内陸を行き来する

🇨🇺 キューバ 2

ロパ・ビエハ · ピカディージョ

キューバ料理はにんにくと柑橘とオレガノとともにゆっくり動く

🇪🇨 エクアドル 2

エンセボジャード · エビのセビーチェ

エクアドル料理は太平洋岸とアンデスの山頂に形作られる

🇩🇪 ドイツ 2

シュニッツェル · カリーヴルスト

ドイツ料理はボリュームがあって直接的だ

🇮🇷 イラン 2

ゴルメサブジ · フェセンジャン

ペルシャの台所はじっくりと風味を積み重ねる

🇮🇱 イスラエル 2

シャクシュカ · サビッチ

イスラエル料理は東地中海全域から引き寄せる

🇱🇧 レバノン 2

タブーレ · レンズ豆のスープ

🇲🇾 マレーシア 2

ラクサ · ナシレマッ

マレーシア料理はホーカーストールに生きている

🇳🇱 オランダ 2

スタンポット · ポッフェルチェス

オランダ料理は実用的に保つ

🇳🇬 ナイジェリア 2

ジョロフライス · エグシスープ

ナイジェリア料理は大胆で共同的だ

🇵🇰 パキスタン 2

ビリヤニ · ニハリ

パキスタン料理はスパイスを長い熱に変える

🇵🇭 フィリピン 2

アドボ · カレカレ

フィリピン料理は酸味と旨味が出会う場所に立つ

🇵🇹 ポルトガル 2

バカリャウ・ア・ブラス · フランセジーニャ

ポルトガル料理は塩漬けのタラとオリーブオイル、のんびりした大西洋の午後でできている

🇪🇸 スペイン 2

ガスパチョ · パエリア

スペインはアンダルシアの陽光とバレンシアの水田の間で料理する

🇨🇭 スイス 2

フォンデュ · ロスティ

スイス料理は乳製品とじゃがいもを儀式に変える

🇹🇳 チュニジア 2

ブリック · シャクシュカ

チュニジア料理はハリッサで温める

🇹🇷 トルコ 2

バクラヴァ · メネメン

トルコ料理はメゼとパン焼き窯と銅の鍋の間を行き来する

🇬🇧 イギリス 2

フィッシュ・アンド・チップス · シェパーズパイ

🇺🇿 ウズベキスタン 2

マンティ · プロフ

ウズベク料理はプロフを中心に据える