クロアチア料理は海岸と内陸を行き来する——生玉ねぎと焼いたチェヴァピ、プラムとダルマチア産赤ワインで何時間も煮込んだパシュティツァダ。海側はオリーブオイル、内陸はパプリカと豚肉だ。
イカ墨のクリーミーなリゾット——ダルマチア海岸を代表する料理。
パシティチャーダはダルマチアの象徴的な料理です——ワインビネガー、ニンニク、スパイスで数日間マリネした牛肉のロールが豚の脂肪、ニンジン、クローブで刺され、赤ワイン、プルーンジュース、そしてヨーロッパ料理では珍しく複雑なスパイスミックス（クローブ、シナモン、ナツメグ）で何時間も煮込まれます。
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