🍽️
🇭🇷 メイン料理 · クロアチア
プニェネ・パプリケ
詰め物パプリカはクロアチア料理の定番料理であり、特に甘いパプリカが豊富に栽培されているスラヴォニア地方や北部地域でよく見られる。これは典型的な家庭料理であり、大鍋いっぱいの詰め物パプリカが同じ食卓に集まった何世代もの家族を簡単に満腹にさせる、日曜日や特別な機会にしばしば作られる料理である。 詰め物パプリカの変種は中央・南東ヨーロッパ全域に存在するが、クロアチア版は脂身のある豚肉と牛肉のバランス、そしてパプリカが長時間煮込まれる濃厚でほぼ甘めのトマトソースで際立っている。レシピはしばしば祖父母から孫へと変わらず受け継がれ、心の料理とされている。
甘いパプリカ
肉厚で甘いパプリカに肉と米を丸ごと詰める。
挽き肉の詰め物
牛肉と豚肉を混ぜ、パプリカパウダーとパセリで味付け。
濃厚なトマトソース
パプリカは濃いトマトソースで長時間煮込まれる。
つなぎとしての米
詰め物の米が肉汁を吸収し具材をまとめる。
材料 4人前
- 赤または黄パプリカ8個
- 牛豚合いびき肉500g
- 丸粒米100g
- みじん切り玉ねぎ1個
- 甘パプリカパウダー大さじ2
- 刻みパセリ大さじ2
- つぶしトマト700g
- トマトペースト大さじ1
- 塩こしょう適量
作り方
- 1パプリカの上部を切り落とし、中の種と白い薄皮を取り除く.
- 2丸ごと保つよう注意する.
- 3ボウルで挽き肉と生米、玉ねぎ、パプリカパウダー、パセリ、塩、こしょうを均一になるまで混ぜる.
- 4この具材をパプリカに詰め、詰めすぎないようにして米が調理中に膨らむ余地を残す.
- 5詰めたパプリカを大きめの鍋に立てて隙間なく並べる.
- 6トマトペーストと混ぜたつぶしトマトをパプリカにかけ、半分の高さまで浸る水を加える.
- 7鍋に蓋をして弱火で約1時間半、米と肉が完全に火が通るまで煮込む.
- 8ソースを味見して塩で調整し、熱いうちにソースをたっぷりかけてパプリカを供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 340 kcal
タンパク質 22 g
炭水化物 26 g
脂質 16 g
食物繊維 4 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🧀 崩したフェタチーズ
🫒 カラマタオリーブ
🍋 レモンのくし形切り
🫓 温かいピタパン
