Punjene Paprike
Punjene paprike sunt un fel de mâncare de bază în bucătăria croată, întâlnit mai ales în Slavonia și regiunile din nordul țării, unde ardeii dulci se cultivă din abundență. Este un preparat de familie prin excelență, gătit adesea duminica sau la ocazii speciale, când o oală mare de ardei umpluți hrănește ușor mai multe generații adunate la aceeași masă. Deși variante ale ardeilor umpluți există în toată Europa Centrală și de Sud-Est, versiunea croată se remarcă prin echilibrul dintre carnea grasă de porc și cea de vită, precum și prin sosul de roșii gros, aproape dulceag, în care ardeii fierb îndelung. Rețeta se transmite adesea neschimbată de la bunici la nepoți, fiind considerată o mâncare de suflet.
Ardei grași dulci
Ardeii cărnoși, dulci, sunt umpluți întregi cu carne și orez.
Umplutură de carne tocată
Amestec de carne de vită și porc, condimentat cu boia și pătrunjel.
Sos bogat de roșii
Ardeii fierb înăbușit într-un sos gros de roșii, timp îndelungat.
Orez ca liant
Orezul din umplutură absoarbe zeama și leagă compoziția.
Ingrediente 4 porții
- 8 ardei grași roșii sau galbeni
- 500g carne tocată vită și porc
- 100g orez cu bob rotund
- 1 ceapă tocată fin
- 2 linguri boia dulce
- 2 linguri pătrunjel tocat
- 700g roșii pasate
- 1 lingură pastă de roșii
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
- 1Se taie vârful ardeilor și se scot semințele și membranele albe din interior, cu grijă să rămână întregi.
- 2Într-un bol, se amestecă carnea tocată cu orezul crud, ceapa, boiaua, pătrunjelul, sarea și piperul, până se obține o compoziție omogenă.
- 3Ardeii se umplu cu acest amestec, fără a-i îndesa prea tare, lăsând puțin loc pentru ca orezul să se dilate la fiert.
- 4Ardeii umpluți se așază în picioare într-o oală mai mare, strâns unul lângă altul.
- 5Se toarnă roșiile pasate amestecate cu pasta de roșii peste ardei, adăugând apă cât să îi acopere pe jumătate.
- 6Oala se acoperă și se lasă la fiert la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate, până când orezul și carnea sunt complet pătrunse.
- 7Se gustă sosul și se ajustează cu sare, apoi se servesc ardeii ficerbinți, stropiți generos cu sos.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
