بونيني بابريكه
الفلفل المحشو طبق أساسي في المطبخ الكرواتي، يوجد بشكل خاص في سلافونيا والمناطق الشمالية من البلاد، حيث يُزرع الفلفل الحلو بكثرة. إنه طبق عائلي بامتياز، يُطهى غالبًا أيام الأحد أو في المناسبات الخاصة، عندما تُطعم قدر كبيرة من الفلفل المحشو بسهولة عدة أجيال مجتمعة على نفس المائدة. رغم وجود أشكال متعددة من الفلفل المحشو في جميع أنحاء وسط وجنوب شرق أوروبا، تتميز النسخة الكرواتية بالتوازن بين لحم الخنزير الدهني ولحم البقر، وكذلك بصلصة الطماطم الكثيفة الحلوة تقريبًا التي يُطهى فيها الفلفل لفترة طويلة. تُنقل الوصفة غالبًا دون تغيير من الأجداد إلى الأحفاد، وتُعتبر طعامًا مريحًا للروح.
فلفل حلو
فلفل لحمي حلو يُحشى كاملاً باللحم والأرز.
حشوة لحم مفروم
خليط من لحم البقر والخنزير، متبل بالبابريكا والبقدونس.
صلصة طماطم غنية
يُطهى الفلفل ببطء في صلصة طماطم كثيفة لفترة طويلة.
الأرز كرابط
الأرز في الحشوة يمتص العصارة ويربط الخليط.
المكونات 4 حصص
- 8 حبات فلفل أحمر أو أصفر
- 500 غ لحم مفروم بقري وخنزير
- 100 غ أرز مستدير الحبة
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 700 غ طماطم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- 1قطعي الجزء العلوي من الفلفل وأزيلي البذور والأغشية البيضاء من الداخل، مع الحرص على إبقائها كاملة.
- 2في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز النيء والبصل والبابريكا والبقدونس والملح والفلفل حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- 3احشي الفلفل بهذا المزيج، دون الضغط بشدة، مع ترك مساحة قليلة لتمدد الأرز أثناء الطهي.
- 4رتّبي الفلفل المحشو واقفًا في قدر أكبر، متلاصقًا بإحكام.
- 5اسكبي الطماطم المهروسة الممزوجة بمعجون الطماطم فوق الفلفل، مع إضافة ماء كافٍ لتغطيته للنصف.
- 6غطي القدر واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا، حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا.
- 7تذوقي الصلصة وعدّلي الملح، ثم قدمي الفلفل ساخنًا، مع رش سخي من الصلصة.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
