روجاتا

طريقة التحضير

1. 1حضّري الكراميل بإذابة السكر مع الماء على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا، ثم اسكبيه فورًا في قاع قالب البودينغ، مع تحريكه لتغطية القاعدة بالتساوي.
2. 2سخّني الحليب مع قرن الفانيليا المشقوق وبرش الليمون، دون تركه يغلي، ثم اتركيه ينقع لمدة 10 دقائق.
3. 3اخفقي البيض قليلًا مع السكر ورشة الملح، فقط حتى يتجانسا، دون خفقهما حتى يصبحا رغوة.
4. 4صفّي الحليب الدافئ فوق البيض، مع التحريك المستمر، ثم أضيفي الروزوليو.
5. 5اسكبي الخليط فوق الكراميل في القالب وغطيه برقائق الألومنيوم.
6. 6ضعي القالب في صينية أكبر بها ماء ساخن يصل إلى منتصف الجوانب، واخبزيه على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة حتى يتماسك الكاسترد ولكن يظل يهتز قليلًا في المنتصف.
7. 7اتركيه يبرد تمامًا، ثم برديه لمدة 4 ساعات على الأقل قبل قلبه على طبق وتقديمه.