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丝滑蛋奶冻
鸡蛋、牛奶和糖制成细腻蛋奶冻，隔水蒸烤而成。
金黄焦糖底
模具底部的焦糖脱模后化作光泽酱汁。
玫瑰利口酒香气
达尔马提亚传统玫瑰利口酒赋予甜点独特香气。
杜布罗夫尼克特产
杜布罗夫尼克美食的标志性甜点，特殊场合享用。
食材 4份
- 鸡蛋6个
- 牛奶1升
- 蛋奶冻用糖180克
- 焦糖用糖150克
- 柠檬皮屑1汤匙
- 香草荚1根
- 玫瑰利口酒3汤匙
- 盐1小撮
- 焦糖用水50毫升
做法
- 1将糖和水用中火煮至金黄，制成焦糖，立即倒入布丁模具底部，转动模具使其均匀覆盖底部.
- 2将牛奶与剖开的香草荚和柠檬皮一起加热，不要煮沸，静置浸泡10分钟.
- 3将鸡蛋与糖和一小撮盐轻轻搅打，仅至混合均匀，不要打发起泡.
- 4将温牛奶过筛倒入蛋液中，不断搅拌，然后加入玫瑰利口酒.
- 5将混合物倒在模具中的焦糖上，用锡纸盖好.
- 6将模具放入装有热水、水位达模具一半高度的大烤盘中，160°C烘烤45-50分钟，直至蛋奶冻凝固但中心仍微微颤动.
- 7完全冷却后冷藏至少4小时，再倒扣在盘中享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 260 kcal
蛋白质 7 g
碳水化合物 34 g
脂肪 10 g
膳食纤维 0 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
