रोज़ाता
रोज़ाता डुब्रोवनिक की प्रतीकात्मक मिठाई है, कैरेमल के साथ बेक किया गया अंडा कस्टर्ड, जो यूरोपीय संघ द्वारा मूल स्थान पदनाम से संरक्षित है। इसकी विशिष्ट सुगंध रोज़ोलियो से आती है, जो डालमेशियन क्षेत्र में उत्पादित पारंपरिक गुलाब लिकर है, जो इस मिठाई को स्पेनिश क्रेमा कातालाना या फ्रेंच क्रीम कैरेमल से अलग करती है, जिनसे यह पहली नज़र में मिलती-जुलती लगती है। रोज़ाता की रेसिपी डुब्रोवनिक के परिवारों में पीढ़ी दर पीढ़ी चली आई है, जिसे स्थानीय आतिथ्य का प्रतीक माना जाता है। आज यह पुराने शहर के लगभग हर रेस्तरां के मेन्यू में मिलती है, ठंडी परोसी जाती है, जिसमें डालमेशियन तट के भूमध्यसागरीय बगीचों की याद दिलाने वाली हल्की पुष्प सुगंध होती है।
रेशमी अंडा कस्टर्ड
अंडे, दूध और चीनी एक बारीक कस्टर्ड बनाते हैं, जो वॉटर बाथ में बेक होता है।
सुनहरी कैरेमल तली
सांचे के तले का कैरेमलाइज़्ड चीनी अनमोल्ड करने पर चमकदार सॉस बन जाता है।
रोज़ोलियो सुगंध
पारंपरिक डालमेशियन गुलाब लिकर मिठाई को विशिष्ट सुगंध देता है।
डुब्रोवनिक की विशेषता
डुब्रोवनिक व्यंजन की प्रतीकात्मक मिठाई, विशेष अवसरों पर परोसी जाती है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 6 अंडे
- 1 लीटर दूध
- कस्टर्ड के लिए 180 ग्राम चीनी
- कैरेमल के लिए 150 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कसा नींबू का छिलका
- 1 वनीला की फली
- 3 बड़े चम्मच रोज़ोलियो या गुलाब लिकर
- 1 चुटकी नमक
- कैरेमल के लिए 50 मिली पानी
बनाने का तरीका
- 1चीनी और पानी को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक पिघलाकर कैरेमल तैयार करें, फिर तुरंत इसे पुडिंग सांचे के तले में डालें, इसे घुमाते हुए तले को समान रूप से ढकें.
- 2दूध को चीरी हुई वनीला फली और नींबू के छिलके के साथ उबाले बिना गर्म करें, फिर 10 मिनट भीगने दें.
- 3अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ हल्के से फेंटें, बस मिलने तक, झाग बनाए बिना.
- 4गर्म दूध को अंडों पर छानते हुए डालें, लगातार हिलाते रहें, फिर रोज़ोलियो डालें.
- 5मिश्रण को सांचे में मौजूद कैरेमल पर डालें और फॉयल से ढकें.
- 6सांचे को एक बड़ी ट्रे में रखें जिसमें किनारों की आधी ऊंचाई तक गर्म पानी हो, और 160°C पर 45-50 मिनट तक बेक करें जब तक कस्टर्ड सेट न हो जाए लेकिन बीच में थोड़ा हिलता रहे.
- 7पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें और प्लेट पर पलटें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
