बेकवेल टार्ट

बेकवेल टार्ट का नाम डर्बीशायर के छोटे शहर बेकवेल के नाम पर रखा गया है, जहाँ कहा जाता है कि यह 19वीं सदी के मध्य में व्हाइट हॉर्स सराय में संयोगवश बनाया गया था। किंवदंती है कि एक रसोइया, जैम टार्ट के निर्देशों का पालन करते हुए, गलती से अंडे और बादाम के मिश्रण को आटे में मिलाने के बजाय जैम के ऊपर डाल बैठा, और यह असामान्य परिणाम — एक गाढ़ी बादाम कस्टर्ड से ढकी जैम की परत — इतना लोकप्रिय हुआ कि यह मानक नुस्खा बन गया। मूल संस्करण, जिसे बेकवेल पुडिंग के नाम से जाना जाता है, आधुनिक टार्ट से अधिक नम बनावट और मक्खन, अंडे व बादाम से बने कस्टर्ड के कारण अलग है, न कि पके हुए फ्रांजिपेन-शैली बैटर से। आज, मज़बूत बादाम स्पंज और पतली आइसिंग वाला बेकवेल टार्ट पूरे ब्रिटेन में पाया जाने वाला लोकप्रिय संस्करण है, जो अक्सर दोपहर की चाय के साथ गर्म कप के साथ परोसा जाता है।