Tarte Bakewell
La tarte Bakewell doit son nom à la petite ville de Bakewell, dans le Derbyshire, où elle aurait été créée accidentellement au milieu du XIXe siècle à l'auberge White Horse. La légende raconte qu'une cuisinière, suivant des instructions pour une tarte à la confiture, a versé par erreur le mélange d'œuf et d'amande sur la confiture au lieu de le mélanger à la pâte, et le résultat inhabituel — une couche de confiture surmontée d'une crème dense aux amandes — s'est avéré si populaire qu'il est devenu la recette standard. La version originale, connue sous le nom de pudding Bakewell, diffère de la tarte moderne par sa texture plus humide et sa crème à base de beurre, d'œufs et d'amandes plutôt qu'une pâte cuite de type frangipane. Aujourd'hui, la tarte Bakewell avec un biscuit aux amandes ferme et un glaçage fin est la variante populaire que l'on trouve dans toute la Grande-Bretagne, souvent servie au thé de l'après-midi avec une tasse chaude.
Couche de confiture
Confiture de framboise étalée sur le fond de pâte
Biscuit aux amandes
Un mélange type frangipane d'amandes moulues
Base croustillante
Une pâte brisée cuite à blanc
Glaçage fin
Un glaçage facultatif garni d'amandes effilées
Ingrédients 4 portions
- 250 g de pâte brisée, étalée dans un moule à tarte
- 150 g de confiture de framboise
- 175 g de beurre mou
- 175 g de sucre
- 175 g d'amandes moulues
- 3 gros œufs
- 1 c. à café d'extrait d'amande
- 50 g d'amandes effilées
- 50 g de sucre glace pour le glaçage
Comment préparer
- 1Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et faites-la cuire à blanc à 190°C pendant 15 minutes avec des billes de cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- 2Sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement, puis étalez une couche uniforme de confiture de framboise sur le fond cuit.
- 3Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux et pâle.
- 4Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chacun, puis incorporez les amandes moulues et l'extrait d'amande.
- 5Versez le mélange d'amandes sur la couche de confiture, en lissant la surface à la spatule.
- 6Parsemez d'amandes effilées sur le dessus et faites cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la garniture d'amandes soit ferme et dorée.
- 7Laissez refroidir complètement, puis arrosez d'un glaçage fin de sucre glace mélangé à un peu d'eau.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
