Tartă Bakewell
Tarta Bakewell este numită după orășelul Bakewell din Derbyshire, unde se spune că a fost creată accidental la mijlocul secolului al XIX-lea, la Hanul Alb. Legenda povestește că o bucătăreasă, urmând instrucțiuni pentru o tartă cu gem, a turnat din greșeală compoziția de ouă și migdale peste gem în loc să o amestece în aluat, iar rezultatul neobișnuit — un strat de gem acoperit de o cremă densă de migdale — s-a dovedit atât de apreciat încât a devenit rețeta standard. Versiunea originală, cunoscută drept „pudinca Bakewell“, diferă de tarta modernă prin textura mai umedă și crema din unt, ouă și migdale în loc de un aluat tip frangipane copt. Astăzi, tarta Bakewell cu blat de migdale fermă și glazură subțire este varianta populară în toată Marea Britanie, adesea servită la ceaiul de după-amiază alături de o ceașcă fierbinte.
Strat de gem
Gem de zmeură întins pe fundul de aluat
Blat de migdale
Compoziție de tip frangipane cu migdale măcinate
Bază fragedă
Crustă de aluat fraged copt separat
Glazură subțire
Un strat opțional de glazură cu migdale feliate
Ingrediente 4 porții
- 250 g aluat fraged, întins într-o tavă de tartă
- 150 g gem de zmeură
- 175 g unt moale
- 175 g zahăr
- 175 g migdale măcinate
- 3 ouă mari
- 1 linguriță extract de migdale
- 50 g migdale feliate
- 50 g zahăr pudră pentru glazură
Mod de preparare
- 1Se întinde aluatul fraged într-o tavă de tartă și se coace în gol la 190°C timp de 15 minute, cu greutăți pentru copt, până devine ușor auriu.
- 2Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească puțin, apoi se întinde un strat uniform de gem de zmeură pe fundul copt.
- 3Se bate untul moale cu zahărul până devine pufos și deschis la culoare.
- 4Se adaugă ouăle unul câte unul, batând bine după fiecare, apoi se încorporează migdalele măcinate și extractul de migdale.
- 5Se toarnă compoziția de migdale peste stratul de gem, nivelând suprafața cu o spatulă.
- 6Se presară migdale feliate deasupra și se coace la 180°C timp de 30-35 de minute, până când crema de migdale este fermă și aurie.
- 7Se lasă să se răcească complet, apoi se stropește cu glazură subțire din zahăr pudră amestecat cu puțină apă.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
