Toad in the Hole
Toad in the Hole este un fel de mâncare englezesc clasic, considerat mâncare de confort, în care cârnații sunt copți în aluat de Yorkshire, umflat și crocant. Numele curios se crede că provine din felul în care cârnații ies din aluatul copt asemenea broaștelor ce ies dintr-o vizuină, deși unii istorici culinari sugerează că numele are legătură cu prezentarea rustică timpurie a felului de mâncare. Rețeta datează din secolul al XVIII-lea, o perioadă în care carnea era scumpă și gospodinele foloseau aluatul pentru a face porțiile de cârnați să pară mai generoase. Cheia succesului stă în temperatura foarte ridicată a cuptorului și în tava fierbinte, care fac ca aluatul să se umfle dramatic imediat ce este turnat, un truc culinar transmis din generație în generație.
Cârnați englezești
Cârnați de porc gătiți întregi în tavă
Aluat pufos
Amestec de ou, lapte și făină care se umflă
Cuptor foarte fierbinte
Aluatul crește doar la temperatură ridicată
Sos de ceapă
Servit clasic cu sos gravy de ceapă
Ingrediente 4 porții
- 8 cârnați de porc englezești
- 140 g făină
- 4 ouă mari
- 300 ml lapte
- 2 linguri ulei vegetal
- Sare și piper negru
- 2 cepe mari, feliate subțire
- 1 lingură zahăr brun
- 300 ml supă de vită pentru sos
Mod de preparare
- 1Se preîncălzește cuptorul la temperatura maximă, în jur de 230°C.
- 2Se toarnă uleiul într-o tavă de copt și se pune la încins în cuptor timp de 10 minute.
- 3Într-un bol se bate făina cu ouăle, laptele, sare și piper până se obține un aluat neted, lăsat apoi să se odihnească.
- 4Cârnații se rumenesc rapid într-o tigaie pe aragaz doar pentru culoare.
- 5Se scoate tava fierbinte din cuptor, se așază cârnații și se toarnă imediat aluatul în jurul lor.
- 6Se coace timp de 25-30 de minute, fără a deschide ușa cuptorului, până când aluatul se umflă mult și devine auriu crocant.
- 7Separat, ceapa se călește lent cu zahăr brun până se caramelizează, apoi se adaugă supa de vită și se reduce la un sos gros, servit alături.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
