टोड इन द होल
टोड इन द होल एक क्लासिक अंग्रेज़ी आरामदायक व्यंजन है जिसमें सॉसेज को फूले हुए, कुरकुरे यॉर्कशायर बैटर के अंदर बेक किया जाता है। माना जाता है कि यह अजीब नाम इस बात से आया है कि सॉसेज बेक किए गए बैटर से इस तरह बाहर झाँकते हैं जैसे मेंढक बिल से निकलते हैं, हालाँकि कुछ खाद्य इतिहासकारों का मानना है कि नाम इस व्यंजन की शुरुआती देहाती प्रस्तुति से संबंधित है। यह नुस्खा 18वीं सदी का है, जब मांस महंगा था और घर सॉसेज के हिस्सों को अधिक भरपूर दिखाने के लिए बैटर का उपयोग करते थे। सफलता की कुंजी बहुत तेज़ ओवन तापमान और गर्म ट्रे में है, जो बैटर को डालते ही नाटकीय रूप से फुला देती है — यह पीढ़ियों से चली आ रही एक पाक तरकीब है।
अंग्रेज़ी सॉसेज
पोर्क सॉसेज को ट्रे में पूरा पकाया जाता है
फूला हुआ बैटर
अंडा, दूध और आटे का मिश्रण जो फूलता है
बहुत गर्म ओवन
बैटर केवल तेज़ आँच पर फूलता है
प्याज़ ग्रेवी
पारंपरिक रूप से प्याज़ ग्रेवी के साथ परोसा जाता है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 8 अंग्रेज़ी पोर्क सॉसेज
- 140 ग्राम मैदा
- 4 बड़े अंडे
- 300 मिली दूध
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े प्याज़, पतले कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 300 मिली बीफ स्टॉक, ग्रेवी के लिए
बनाने का तरीका
- 1ओवन को सबसे अधिक तापमान, लगभग 230°C पर प्रीहीट करें.
- 2बेकिंग ट्रे में तेल डालें और इसे ओवन में 10 मिनट गर्म करें.
- 3एक कटोरे में मैदा को अंडे, दूध, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें जब तक चिकना बैटर न बन जाए, फिर आराम दें.
- 4सॉसेज को केवल रंग के लिए चूल्हे पर एक पैन में जल्दी से भूरा करें.
- 5गर्म ट्रे को ओवन से निकालें, सॉसेज रखें और तुरंत बैटर उनके चारों ओर डालें.
- 6ओवन का दरवाज़ा खोले बिना 25-30 मिनट बेक करें, जब तक बैटर नाटकीय रूप से फूल न जाए और सुनहरा व कुरकुरा न हो जाए.
- 7अलग से, प्याज़ को ब्राउन शुगर के साथ धीरे-धीरे कैरामेलाइज़ करें, फिर बीफ स्टॉक डालकर गाढ़ी ग्रेवी बनने तक पकाएं, साथ में परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
