Toad in the Hole
Toad in the Hole, sosislerin kabarmış, çıtır bir Yorkshire hamuru içinde pişirildiği klasik bir İngiliz ev yemeğidir. Bu tuhaf ismin, sosislerin pişmiş hamurdan bir yuvadan çıkan kurbağalar gibi görünmesinden geldiği düşünülür, ancak bazı yemek tarihçileri ismin yemeğin erken dönem sade sunumuyla ilgili olduğunu öne sürer. Tarif 18. yüzyıla dayanır; o dönemde et pahalıydı ve aileler sosis porsiyonlarını daha cömert göstermek için hamur kullanırdı. Başarının anahtarı, çok yüksek fırın sıcaklığında ve sıcak tepside yatar; bu da hamurun dökülür dökülmez çarpıcı biçimde kabarmasını sağlar — nesilden nesile aktarılan bir pişirme hilesi.
İngiliz sosisleri
Domuz sosisleri tepside bütün pişirilir
Kabarık hamur
Kabaran yumurta, süt ve un karışımı
Çok sıcak fırın
Hamur yalnızca yüksek ısıda kabarır
Soğanlı sos
Klasik olarak soğanlı sosla servis edilir
Malzemeler 4 porsiyon
- 8 İngiliz domuz sosisi
- 140 g un
- 4 büyük yumurta
- 300 ml süt
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Tuz ve karabiber
- 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- Sos için 300 ml dana eti suyu
Nasıl yapılır
- 1Fırını en yüksek sıcaklığa, yaklaşık 230°C'ye önceden ısıtın.
- 2Yağı bir fırın tepsisine dökün ve fırında 10 dakika ısıtın.
- 3Bir kasede unu yumurta, süt, tuz ve karabiberle pürüzsüz bir hamur oluşana kadar çırpın, ardından dinlendirin.
- 4Sosisleri sadece renk vermek için ocakta bir tavada hızlıca kızartın.
- 5Sıcak tepsiyi fırından çıkarın, sosisleri yerleştirin ve hemen etraflarına hamuru dökün.
- 6Fırın kapağını açmadan 25-30 dakika pişirin, hamur çarpıcı şekilde kabarıp altın rengi ve çıtır olana kadar.
- 7Ayrı olarak, soğanları esmer şekerle karamelize olana kadar yavaşça pişirin, ardından dana eti suyunu ekleyip koyu bir sos haline getirin, yanında servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
