Toad in the Hole
Toad in the Hole es un plato clásico de comida reconfortante inglesa en el que las salchichas se hornean dentro de una masa de Yorkshire inflada y crujiente. Se cree que el curioso nombre proviene de la forma en que las salchichas sobresalen de la masa horneada como sapos que emergen de una madriguera, aunque algunos historiadores culinarios sugieren que el nombre se relaciona con la presentación rústica temprana del plato. La receta se remonta al siglo XVIII, época en que la carne era cara y los hogares usaban la masa para que las porciones de salchicha parecieran más generosas. La clave del éxito reside en la temperatura muy alta del horno y la bandeja caliente, que hacen que la masa se infle dramáticamente en el momento en que se vierte, un truco culinario transmitido de generación en generación.
Salchichas inglesas
Salchichas de cerdo cocidas enteras en la bandeja
Masa esponjosa
Una mezcla de huevo, leche y harina que se infla
Horno muy caliente
La masa solo sube a temperatura alta
Salsa de cebolla
Servido clásicamente con salsa de cebolla
Ingredientes 4 raciones
- 8 salchichas de cerdo inglesas
- 140 g de harina común
- 4 huevos grandes
- 300 ml de leche
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta negra
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- 1 cucharada de azúcar morena
- 300 ml de caldo de res, para la salsa
Cómo prepararlo
- 1Precaliente el horno a la temperatura más alta, unos 230°C.
- 2Vierta el aceite en una bandeja para hornear y caliéntela en el horno durante 10 minutos.
- 3En un bol, bata la harina con los huevos, la leche, sal y pimienta hasta obtener una masa suave, luego déjela reposar.
- 4Dore las salchichas rápidamente en una sartén en la estufa solo para dar color.
- 5Saque la bandeja caliente del horno, coloque las salchichas y vierta inmediatamente la masa alrededor.
- 6Hornee durante 25-30 minutos sin abrir la puerta del horno, hasta que la masa se infle notablemente y quede dorada y crujiente.
- 7Aparte, cocine lentamente las cebollas con azúcar morena hasta caramelizar, luego añada el caldo de res y reduzca a una salsa espesa para servir al lado.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
