Toad in the Hole

Name: Toad in the Hole
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Vereinigtes Königreich
Ingredients: 8 englische Schweinswürstchen; 140 g Mehl; 4 große Eier; 300 ml Milch; 2 EL Pflanzenöl; Salz und schwarzer Pfeffer; 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten; 1 EL brauner Zucker; 300 ml Rinderbrühe, für die Soße

Toad in the Hole ist ein klassisches englisches Wohlfühlgericht, bei dem Würstchen in einem aufgeblähten, knusprigen Yorkshire-Teig gebacken werden. Der merkwürdige Name soll davon kommen, dass die Würstchen aus dem gebackenen Teig herausragen wie Kröten, die aus einem Bau auftauchen, obwohl manche Kulinarikhistoriker vermuten, der Name beziehe sich auf die rustikale frühe Präsentation des Gerichts. Das Rezept stammt aus dem 18. Jahrhundert, einer Zeit, in der Fleisch teuer war und Haushalte den Teig nutzten, um Würstchenportionen großzügiger erscheinen zu lassen. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der sehr hohen Ofentemperatur und der heißen Form, die den Teig sofort beim Eingießen dramatisch aufgehen lassen, ein von Generation zu Generation weitergegebener Küchentrick.

Gesamtzeit55m

Aktive Zeit25m

Portionen4

SchwierigkeitEinfach

Kosten$

Zu meinem Plan hinzufügen

🌭

Englische Würstchen

Schweinswürstchen ganz in der Form gegart

🥞

Fluffiger Teig

Eine Mischung aus Ei, Milch und Mehl, die aufgeht

🔥

Sehr heißer Ofen

Der Teig geht nur bei hoher Hitze auf

🍲

Zwiebelsoße

Klassisch mit Zwiebelsoße serviert

Zutaten 4 Portionen

8 englische Schweinswürstchen
140 g Mehl
4 große Eier
300 ml Milch
2 EL Pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
1 EL brauner Zucker
300 ml Rinderbrühe, für die Soße

Zubereitung

1Den Ofen auf höchste Temperatur, etwa 230°C, vorheizen.
2Das Öl in eine Backform geben und im Ofen 10 Minuten erhitzen.
3In einer Schüssel Mehl mit Eiern, Milch, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verquirlen und dann ruhen lassen.
4Die Würstchen kurz in einer Pfanne auf dem Herd nur der Farbe wegen anbraten.
5Die heiße Form aus dem Ofen nehmen, die Würstchen hineinlegen und sofort den Teig darum gießen.
625-30 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen, bis der Teig dramatisch aufgeht und goldbraun und knusprig wird.
7Separat die Zwiebeln langsam mit braunem Zucker karamellisieren, dann die Rinderbrühe hinzufügen und zu einer dicken Soße einkochen, die dazu serviert wird.