Bakewell Tart
Die Bakewell Tart ist nach der Kleinstadt Bakewell in Derbyshire benannt, wo sie Mitte des 19. Jahrhunderts im White Horse Inn angeblich aus Versehen entstand. Der Legende nach goss eine Köchin, die Anweisungen für eine Marmeladentorte befolgte, versehentlich die Ei-Mandel-Mischung über die Marmelade, anstatt sie in den Teig einzuarbeiten, und das ungewöhnliche Ergebnis — eine Marmeladenschicht überzogen mit einer dichten Mandelcreme — erwies sich als so beliebt, dass es zum Standardrezept wurde. Die ursprüngliche Version, bekannt als Bakewell Pudding, unterscheidet sich von der modernen Torte durch ihre feuchtere Textur und ihre Creme aus Butter, Eiern und Mandeln anstelle eines gebackenen Frangipane-Teigs. Heute ist die Bakewell Tart mit festem Mandelbiskuit und dünner Glasur die beliebte Variante, die in ganz Großbritannien zu finden ist, oft zum Nachmittagstee mit einer heißen Tasse serviert.
Marmeladenschicht
Himbeermarmelade auf dem Teigboden verteilt
Mandelbiskuit
Eine Frangipane-artige Mischung aus gemahlenen Mandeln
Knuspriger Boden
Ein blind gebackener Mürbeteigboden
Dünne Glasur
Eine optionale Glasur mit gehobelten Mandeln
Zutaten 4 Portionen
- 250 g Mürbeteig, in eine Tarteform ausgerollt
- 150 g Himbeermarmelade
- 175 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 175 g gemahlene Mandeln
- 3 große Eier
- 1 TL Mandelextrakt
- 50 g gehobelte Mandeln
- 50 g Puderzucker für die Glasur
Zubereitung
- 1Den Mürbeteig in eine Tarteform ausrollen und bei 190°C 15 Minuten mit Backgewichten blind backen, bis er leicht goldbraun ist.
- 2Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann eine gleichmäßige Schicht Himbeermarmelade auf den gebackenen Boden streichen.
- 3Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig und hell schlagen.
- 4Die Eier einzeln hinzufügen, nach jedem gut verrühren, dann die gemahlenen Mandeln und den Mandelextrakt unterheben.
- 5Die Mandelmischung über die Marmeladenschicht gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.
- 6Gehobelte Mandeln darüberstreuen und bei 180°C 30-35 Minuten backen, bis die Mandelfüllung fest und goldbraun ist.
- 7Vollständig abkühlen lassen, dann mit einer dünnen Glasur aus Puderzucker und etwas Wasser beträufeln.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
