Бейквеллский тарт

Бейквеллский тарт назван в честь небольшого городка Бейквелл в Дербишире, где, как говорят, он был случайно создан в середине XIX века в гостинице White Horse Inn. Легенда гласит, что повариха, следуя инструкциям для приготовления пирога с джемом, по ошибке вылила смесь яиц и миндаля поверх джема вместо того, чтобы вмешать её в тесто, и необычный результат — слой джема, покрытый плотным миндальным кремом — оказался настолько популярным, что стал стандартным рецептом. Оригинальная версия, известная как бейквеллский пудинг, отличается от современного тарта более влажной текстурой и кремом из масла, яиц и миндаля вместо запечённого теста типа франжипан. Сегодня бейквеллский тарт с плотным миндальным бисквитом и тонкой глазурью — популярный вариант, распространённый по всей Британии, часто подаваемый на полдник с горячей чашкой чая.