ベイクウェルタルト

ベイクウェルタルトは、19世紀半ばにホワイトホース亭で偶然生まれたと伝えられる、ダービーシャー州の小さな町ベイクウェルにちなんで名付けられた。伝説によれば、あるコックがジャムタルトの指示に従っていたところ、誤って卵とアーモンドの混合物を生地に混ぜずにジャムの上に注いでしまい、その珍しい結果——濃厚なアーモンドカスタードをのせたジャム層——が非常に好評だったため、標準的なレシピとなったという。 ベイクウェルプディングとして知られるオリジナル版は、焼いたフランジパン風の生地ではなく、バター、卵、アーモンドで作るカスタードを使い、より湿った食感を持つ点で現代のタルトと異なる。今日では、しっかりしたアーモンドスポンジと薄いアイシングを施したベイクウェルタルトが英国中で見られる人気のバリエーションで、熱い紅茶と共にアフタヌーンティーでよく供される。