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🇬🇧 ソーセージ巻き卵 · イギリス
スコッチエッグ
スコッチエッグは、英国料理の中でも最も独創的な発明の一つとされる。固ゆで卵を味付けしたソーセージ肉で完全に包み、パン粉をまぶして黄金色に揚げたものだ。名前はスコットランド起源を示唆するが、正確な起源は諸説あり——18世紀にロンドンの有名百貨店フォートナム・アンド・メイソンが馬車旅行者向けの携帯食として発明したという説もある。 他の説では、ムガル帝国のインド料理に由来し、帰国した植民者によって英国にもたらされたとされ、そこではひき肉がさまざまな具材を包んでいた。起源が何であれ、スコッチエッグは英国の定番料理となり、ピクニックバスケットの中で冷たいままでも、揚げたてで温かくても、中心のやや半熟な黄身とともに楽しめる。
丸ごとゆで卵
中心に固ゆで卵がある
肉の衣
卵をソーセージ肉の層で包む
サクサクの衣
揚げる前に卵とパン粉をまぶす
冷たいおやつ
熱くても冷たくてもピクニックに最適
材料 4人前
- 卵(大)6個、さらに衣用に2個
- 豚肉ソーセージミート500g
- イングリッシュマスタード小さじ1
- 乾燥タイム小さじ1
- 薄力粉100g
- パン粉150g
- 揚げ油
- 塩と黒こしょう
- 刻んだパセリ大さじ1
作り方
- 1卵6個を7分間ゆでて黄身をやや半熟に仕上げ、すぐに氷水で冷やして丁寧に殻をむく.
- 2ソーセージミートにマスタード、タイム、塩、こしょう、パセリを加えてよく混ぜる.
- 3肉を6等分し、湿らせた台の上でそれぞれ薄い円盤状に伸ばす.
- 4各円盤の中心にゆで卵を1個置き、肉で完全に包み込み、端をしっかり閉じる.
- 5包んだ卵を小麦粉、次に溶き卵、最後にパン粉の順にまぶし、軽く押さえてしっかりつける.
- 6油を170°Cに熱し、卵を8〜10分、頻繁に返しながら均一に黄金色になるまで揚げる.
- 7ペーパータオルで油を切り、少し冷ましてから半分に切って供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 430 kcal
タンパク質 22 g
炭水化物 22 g
脂質 28 g
食物繊維 1 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍺 Ale or stout
🥔 Mashed potatoes
🥬 Garden peas
🥄 Brown gravy
