İskoç Yumurtası
İskoç yumurtası, İngiliz mutfağının en yaratıcı icatlarından biri olarak kabul edilir: baharatlı sosis etiyle tamamen sarılmış, galeta unuyla kaplanmış ve altın rengi bir kabuğa kadar kızartılmış katı haşlanmış bir yumurta. İsim İskoç kökenlerini düşündürse de kesin köken tartışmalıdır — bazı anlatılar icadı 18. yüzyılda Londra'nın büyük mağazası Fortnum & Mason'a, at arabası yolcuları için taşınabilir bir atıştırmalık olarak atfeder. Diğer teoriler yemeği, geri dönen sömürgeciler tarafından Britanya'ya getirilen Babür Hint mutfağına bağlar; burada kıyma çeşitli iç harçları sarardı. Kökeni ne olursa olsun, İskoç yumurtası bir İngiliz klasiği haline gelmiştir; piknik sepetinde soğuk olarak da fritözden yeni çıkmış sıcak haliyle de, ortasındaki hafif kremamsı sarısıyla eşit derecede uygundur.
Bütün haşlanmış yumurta
Ortada katı haşlanmış bir yumurta yer alır
Et kaplaması
Yumurta bir sosis eti katmanına sarılır
Çıtır kabuk
Kızartmadan önce yumurta ve galeta unuyla kaplanır
Soğuk atıştırmalık
Piknikte sıcak veya soğuk mükemmel
Malzemeler 4 porsiyon
- 6 büyük yumurta, kaplama için 2 ek
- 500 g domuz sosis eti
- 1 çay kaşığı İngiliz hardalı
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 100 g un
- 150 g galeta unu
- Kızartmak için yağ
- Tuz ve karabiber
- 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Nasıl yapılır
- 16 yumurtayı hafif kremamsı sarısı için 7 dakika haşlayın, ardından buzlu suda hızlıca soğutup dikkatlice soyun.
- 2Sosis etini hardal, kekik, tuz, karabiber ve maydanozla iyice karıştırın.
- 3Eti 6 eşit parçaya bölün ve her birini nemli bir yüzeyde ince bir disk haline getirin.
- 4Her diskin ortasına haşlanmış bir yumurta yerleştirin ve eti tamamen etrafına sararak kenarları iyice kapatın.
- 5Her sarılmış yumurtayı sırayla una, çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın, yapışması için hafifçe bastırın.
- 6Yağı 170°C'ye ısıtın ve yumurtaları sık sık çevirerek 8-10 dakika, eşit şekilde altın rengi olana kadar kızartın.
- 7Kağıt havlu üzerinde süzün ve ikiye kesip servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
