Uovo scozzese
L'uovo scozzese è considerato una delle invenzioni più ingegnose della cucina britannica: un uovo sodo completamente avvolto in uno strato di carne di salsiccia speziata, impanato nel pangrattato e fritto fino a una crosta dorata. Sebbene il nome suggerisca origini scozzesi, l'origine esatta è dibattuta — alcuni resoconti attribuiscono l'invenzione al grande grande magazzino londinese Fortnum & Mason nel XVIII secolo, come spuntino portatile per i viaggiatori in carrozza. Altre teorie collegano il piatto alla cucina indiana Mughal, riportata in Gran Bretagna dai coloni di ritorno, dove carne macinata avvolgeva vari ripieni. Qualunque sia la sua origine, l'uovo scozzese è diventato un caposaldo britannico, adatto freddo in un cestino da picnic tanto quanto caldo, appena fritto, con un tuorlo leggermente cremoso al centro.
Uovo intero sodo
Un uovo sodo si trova al centro
Rivestimento di carne
L'uovo è avvolto in uno strato di carne di salsiccia
Crosta croccante
Impanato in uovo e pangrattato prima di friggere
Spuntino freddo
Ottimo caldo o freddo in un picnic
Ingredienti 4 porzioni
- 6 uova grandi, più 2 per la panatura
- 500 g di carne di salsiccia di maiale
- 1 cucchiaino di senape inglese
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 100 g di farina
- 150 g di pangrattato
- Olio per friggere
- Sale e pepe nero
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Come preparare
- 1Fate bollire 6 uova per 7 minuti per un tuorlo leggermente cremoso, poi raffreddatele rapidamente in acqua ghiacciata e sgusciatele con cura.
- 2Mescolate la carne di salsiccia con senape, timo, sale, pepe e prezzemolo fino a ben amalgamare.
- 3Dividete la carne in 6 porzioni uguali e appiattite ciascuna in un disco sottile su una superficie umida.
- 4Mettete un uovo sodo al centro di ogni disco e avvolgete completamente la carne intorno, sigillando bene i bordi.
- 5Passate ogni uovo avvolto nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire.
- 6Scaldate l'olio a 170°C e friggete le uova per 8-10 minuti, girandole spesso, finché sono dorate uniformemente.
- 7Scolate su carta assorbente e lasciate raffreddare un po' prima di tagliare a metà e servire.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
