Budino Sticky Toffee
Lo sticky toffee pudding si diffuse in Gran Bretagna soprattutto a partire dagli anni Settanta, reso popolare dall'hotel Sharrow Bay in Cumbria, anche se le storie sulla sua esatta origine variano. I datteri, ingrediente insolito nella pasticceria britannica tradizionale, donano al dolce un'umidità e una profondità dolce che lo zucchero da solo non può offrire. Oggi è uno dei dessert da pub più amati nel Regno Unito, servito quasi sempre caldo, con generosa salsa toffee versata sopra e una pallina di gelato alla vaniglia a fianco.
Il segreto sono i datteri
I datteri ammollati in acqua calda danno al dolce la sua profonda umidità e dolcezza naturale.
Il bicarbonato conta
Aggiunto ai datteri ammollati, il bicarbonato ammorbidisce l'impasto e dona una consistenza leggera.
Salsa toffee calda
Burro, panna e zucchero di canna cotti insieme diventano una salsa densa e lucida versata sopra.
Servire caldo
Il budino si serve subito, ancora caldo, accompagnato da gelato alla vaniglia o crema inglese.
Ingredienti 4 porzioni
- 200g di datteri denocciolati, tritati
- 250ml di acqua bollente
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 75g di burro non salato, morbido
- 175g di zucchero di canna chiaro
- 2 uova grandi
- 200g di farina autolievitante
- 150ml di panna fresca
- 100g di zucchero muscovado scuro
Come preparare
- 1Metti a bagno i datteri tritati in acqua bollente con il bicarbonato e lascia riposare finché si ammorbidiscono e scuriscono.
- 2Monta il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso, poi incorpora le uova una alla volta.
- 3Aggiungi la farina e il composto di datteri fino a ottenere un impasto liscio e fluido.
- 4Versa l'impasto in una teglia imburrata e cuoci finché uno stecchino non esce pulito.
- 5Nel frattempo, sciogli insieme burro, panna e zucchero muscovado per la salsa, mescolando finché non diventa lucida.
- 6Fai sobbollire la salsa dolcemente finché non si addensa leggermente e vela il dorso di un cucchiaio.
- 7Versa la salsa calda sul budino e servi subito con gelato alla vaniglia.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
