Липкий тоффи-пудинг
Липкий тоффи-пудинг распространился по Британии главным образом с 1970-х годов, во многом благодаря отелю Sharrow Bay в Камбрии, хотя истории о его точном происхождении расходятся. Финики, необычный ингредиент для традиционной британской выпечки, придают бисквиту влажность и глубину сладости, которую один сахар дать не может. Сегодня это один из самых любимых десертов британских пабов, который почти всегда подают тёплым, щедро политым соусом ирис, с шариком ванильного мороженого рядом.
Секрет в финиках
Финики, замоченные в горячей воде, придают бисквиту насыщенную влажность и природную сладость.
Сода имеет значение
Добавленная к размоченным финикам сода делает тесто мягким и придает нежную структуру.
Тёплый соус ирис
Масло, сливки и коричневый сахар, уваренные вместе, превращаются в густой блестящий соус.
Подавать тёплым
Пудинг подают сразу, ещё тёплым, вместе с ванильным мороженым или заварным кремом.
Ингредиенты 4 порции
- 200г фиников без косточек, нарезанных
- 250мл кипятка
- 1 ч.л. пищевой соды
- 75г несолёного сливочного масла, размягчённого
- 175г светлого коричневого сахара
- 2 крупных яйца
- 200г муки с разрыхлителем
- 150мл жирных сливок
- 100г тёмного мусковадо
Как приготовить
- 1Замочите нарезанные финики в кипятке с содой и оставьте, пока они не размягчатся и не потемнеют.
- 2Взбейте масло с сахаром до пышности, затем вмешайте яйца по одному.
- 3Добавьте муку и финиковую массу и перемешайте до однородного жидкого теста.
- 4Вылейте тесто в смазанную форму и выпекайте, пока шпажка не будет выходить сухой.
- 5Тем временем растопите масло, сливки и мусковадо для соуса, помешивая до блеска.
- 6Дайте соусу слегка покипеть, пока он не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки.
- 7Полейте пудинг тёплым соусом и подавайте сразу с ванильным мороженым.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
