Pudim de Toffee Pegajoso
O sticky toffee pudding espalhou-se pela Grã-Bretanha principalmente a partir dos anos 1970, popularizado pelo hotel Sharrow Bay em Cumbria, embora as histórias sobre a sua origem exata variem. As tâmaras, ingrediente incomum na pastelaria tradicional britânica, dão ao bolo uma humidade e profundidade de doçura que o açúcar sozinho não consegue oferecer. Hoje é uma das sobremesas de pub mais amadas no Reino Unido, quase sempre servida quente, com molho de toffee derramado generosamente por cima e uma bola de gelado de baunilha ao lado.
O segredo são as tâmaras
As tâmaras demolhadas em água quente dão ao bolo a sua humidade profunda e doçura natural.
O bicarbonato importa
Adicionado às tâmaras demolhadas, o bicarbonato amacia a massa e dá-lhe uma textura leve.
Molho de toffee quente
Manteiga, natas e açúcar mascavado cozinhados juntos tornam-se um molho espesso e brilhante.
Sirva quente
O pudim é servido de imediato, ainda quente, com gelado de baunilha ou creme inglês.
Ingredientes 4 porções
- 200g de tâmaras sem caroço, picadas
- 250ml de água a ferver
- 1 col. chá de bicarbonato de sódio
- 75g de manteiga sem sal, amolecida
- 175g de açúcar mascavado claro
- 2 ovos grandes
- 200g de farinha com fermento
- 150ml de natas
- 100g de açúcar mascavado escuro
Como preparar
- 1Demolhe as tâmaras picadas em água a ferver com o bicarbonato e deixe repousar até amolecerem e escurecerem.
- 2Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofa, depois junte os ovos um a um.
- 3Incorpore a farinha e a mistura de tâmaras até obter uma massa lisa e fluida.
- 4Deite a massa numa forma untada e leve ao forno até um palito sair limpo.
- 5Entretanto, derreta a manteiga, as natas e o açúcar mascavado para o molho, mexendo até ficar brilhante.
- 6Deixe o molho ferver suavemente até engrossar um pouco e cobrir as costas de uma colher.
- 7Regue o pudim com o molho quente e sirva de imediato com gelado de baunilha.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
