Pudín de Toffee Pegajoso
El sticky toffee pudding se popularizó en Gran Bretaña sobre todo a partir de los años setenta, gracias al hotel Sharrow Bay en Cumbria, aunque las historias sobre su origen exacto varían. Los dátiles, un ingrediente inusual en la repostería tradicional británica, aportan al bizcocho una humedad y una dulzura que el azúcar solo no puede dar. Hoy es uno de los postres de pub más queridos del Reino Unido, servido casi siempre caliente, con salsa de toffee generosa por encima y una bola de helado de vainilla al lado.
El secreto son los dátiles
Los dátiles remojados en agua caliente dan al bizcocho su humedad profunda y dulzor natural.
El bicarbonato importa
Añadido a los dátiles remojados, el bicarbonato ablanda la masa y le da una miga ligera.
Salsa de toffee caliente
Mantequilla, nata y azúcar moreno cocidos juntos se convierten en una salsa espesa y brillante.
Se sirve caliente
El pudín se sirve de inmediato, aún caliente, junto a helado de vainilla o natillas.
Ingredientes 4 raciones
- 200g de dátiles sin hueso, picados
- 250ml de agua hirviendo
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 75g de mantequilla sin sal, blanda
- 175g de azúcar moreno claro
- 2 huevos grandes
- 200g de harina con levadura
- 150ml de nata para montar
- 100g de azúcar moscovado oscuro
Cómo prepararlo
- 1Remoja los dátiles picados en agua hirviendo con el bicarbonato y deja reposar hasta que se ablanden y oscurezcan.
- 2Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa, luego incorpora los huevos uno a uno.
- 3Añade la harina y la mezcla de dátiles hasta obtener una masa suave y fluida.
- 4Vierte la masa en un molde engrasado y hornea hasta que un palillo salga limpio.
- 5Mientras tanto, funde la mantequilla, la nata y el azúcar moscovado para la salsa, removiendo hasta que quede brillante.
- 6Deja que la salsa hierva suavemente hasta que espese un poco y cubra el dorso de una cuchara.
- 7Vierte la salsa caliente sobre el pudín y sirve de inmediato con helado de vainilla.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
