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비결은 대추야자
뜨거운 물에 불린 대추야자가 케이크에 깊은 촉촉함과 자연스러운 단맛을 준다.
베이킹소다가 중요하다
불린 대추야자에 넣은 베이킹소다가 반죽을 부드럽게 하고 가벼운 식감을 만든다.
따뜻한 토피 소스
버터, 크림, 흑설탕을 함께 끓이면 걸쭉하고 윤기 나는 소스가 된다.
따뜻할 때 서빙
푸딩은 갓 구워 따뜻할 때 바닐라 아이스크림이나 커스터드와 함께 바로 낸다.
재료 4인분
- 씨 뺀 대추야자 200g, 다진 것
- 끓는 물 250ml
- 베이킹소다 1작은술
- 무염버터 75g, 부드러운 상태
- 라이트 브라운 설탕 175g
- 큰 달걀 2개
- 셀프라이징 밀가루 200g
- 생크림 150ml
- 다크 머스코바도 설탕 100g
만드는 법
- 1다진 대추야자를 베이킹소다와 함께 끓는 물에 담가 부드러워지고 색이 짙어질 때까지 둔다.
- 2버터와 설탕을 가볍고 폭신해질 때까지 섞은 뒤 달걀을 하나씩 넣어 섞는다.
- 3밀가루와 불린 대추야자를 넣어 부드럽고 묽은 반죽을 만든다.
- 4반죽을 기름칠한 틀에 부어 꼬치가 깨끗이 나올 때까지 굽는다.
- 5그동안 버터, 크림, 머스코바도 설탕을 함께 녹여 윤기가 날 때까지 저어 소스를 만든다.
- 6소스가 약간 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 덮을 때까지 약한 불에서 끓인다.
- 7따뜻한 토피 소스를 푸딩 위에 붓고 바닐라 아이스크림과 함께 바로 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 430 kcal
단백질 5 g
탄수화물 64 g
지방 18 g
식이섬유 3 g
영양 정보는 추정치입니다.
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