시르니키

만드는 법

1. 1코티지치즈를 치즈클로스를 깐 체에 넣고 삼십 분간 여분의 유청을 빼며, 가끔 부드럽게 눌러준다.
2. 2물기를 잘 뺀 치즈를 큰 볼에서 포크로 큰 덩어리가 없이 비교적 매끄러워질 때까지 으깬다.
3. 3달걀, 설탕, 바닐라 익스트랙트, 소금 한 꼬집을 치즈 위에 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞는다.
4. 4부드러운 질감을 유지하기 위해 과도하게 치대지 않고 반죽을 결합할 정도로만 밀가루를 점차 넣는다.
5. 5반죽을 동일한 분량으로 나눠 각각 두께 약 2센티미터의 납작한 패티 모양으로 빚는다.
6. 6각 패티에 소량의 밀가루를 가볍게 묻히고 여분을 털어내 팬에 눌어붙지 않게 한다.
7. 7코팅된 팬에 기름을 중불로 달구고 패티를 양면 각각 삼 분씩 겉이 황금빛으로 살짝 바삭해질 때까지 굽는다.
8. 8시르니키는 키친타월에 건져 여분의 기름을 빼고, 위에 진한 사워크림과 베리잼을 올려 따뜻하게 낸다.